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材料を見る

主食

山菜おこわ

0(0件)

更新日 2025/6/13

  • #おこわ
  • #主食
  • #山菜
  • #れんこん
  • #和食
  • #電子レンジだけ
  • #通年
撮影 尾田学

山菜とれんこんのしゃきしゃきとした歯ざわりがポイント。あれば、菊を加えて彩りと香りをプラス。

0(0件)

更新日 2025/6/13

  • 普通

  • 費用目安

    約100円

  • カロリー

    330kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

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  • おすすめの献立

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

      無料でお試し!

      4人分
      • 白いおこわ(下記参照) もち米
        2カップ分
      • 山菜の水煮(びん詰・200g入り)
        1びん
      • れんこん
        1/2節
      • あれば食用菊
        1/3パック
      • だし汁
        1カップ
      • 酢
        少々
      • しょうゆ
        大さじ3
      • 塩
        少々
      • 酒
        大さじ1
      • みりん
        大さじ1
      • 砂糖
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        山菜は水けをきる。れんこんは皮をむいて縦半分に切り、薄切りにする。水でさっと洗い、ざるに上げて水けをきる。あれば食用菊は花びらを摘んで酢少々を入れた熱湯でさっとゆで、冷水にはなして水けを絞る。

      2. 2

        鍋にだし汁としょうゆ大さじ3、塩少々と、酒、みりん、砂糖各大さじ1を入れて火にかけ、煮立ったら山菜とれんこんを加える。再び煮立ったら弱火にし、5~6分煮る。

      3. 3

        白いおこわに汁けをきった山菜とれんこんを加えて混ぜる。器に盛り、食用菊を散らす。

        —白おこわの作り方—
        1.もち米(2カップ)はといでざるに上げ、水けをしっかりときって耐熱容器に入れる。水に酒大さじ1をたして2カップにし、塩小さじ1/2とともに耐熱容器に加え、1時間おく。
        2.ボールにラップをゆるめにかけ、電子レンジでまず8分加熱する。一度取り出して全体をさっくりと混ぜ、再びラップをしてさらに3分加熱する。
        3.少し食べてみて、ふっくらと炊き上がっていたらでき上がり(やや堅いようだったら、ラップをしてさらに1分ほど加熱する)。全体を大きく混ぜて余分な蒸気をとばし、熱いうちに具を混ぜる。

        (1人分330kcal、塩分2.1g)

      レシピ掲載日 1997.10.17

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                      レシピを作った人

                      千葉 道子

                      料理家

                          料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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                              今日の献立

                              主菜

                              ふっくら和風ハンバーグ

                              • 469kcal
                              副菜

                              とろ卵入りカレーポテサラ

                              • 277kcal
                              副菜

                              青じそのトリプルコールスロー

                              • 89kcal
                              献立カレンダー