材料を見る

主食

山菜おこわ

0(0件)

更新日 2025/6/27

撮影 尾田学

山菜とれんこんのしゃきしゃきとした歯ざわりがポイント。あれば、菊を加えて彩りと香りをプラス。

0(0件)

更新日 2025/6/27

  • 普通

  • 費用目安

    約100円

  • カロリー

    330kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      無料でお試し!

      4人分
      • 白いおこわ(下記参照) もち米
        2カップ分
      • 山菜の水煮(びん詰・200g入り)
        1びん
      • れんこん
        1/2
      • あれば食用菊
        1/3パック
      • だし汁
        1カップ
      • 少々
      • しょうゆ
        大さじ3
      • 少々
      • 大さじ1
      • みりん
        大さじ1
      • 砂糖
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        山菜は水けをきる。れんこんは皮をむいて縦半分に切り、薄切りにする。水でさっと洗い、ざるに上げて水けをきる。あれば食用菊は花びらを摘んで酢少々を入れた熱湯でさっとゆで、冷水にはなして水けを絞る。

      2. 2

        鍋にだし汁としょうゆ大さじ3、塩少々と、酒、みりん、砂糖各大さじ1を入れて火にかけ、煮立ったら山菜とれんこんを加える。再び煮立ったら弱火にし、5~6分煮る。

      3. 3

        白いおこわに汁けをきった山菜とれんこんを加えて混ぜる。器に盛り、食用菊を散らす。
         
        —白おこわの作り方—
        1.もち米(2カップ)はといでざるに上げ、水けをしっかりときって耐熱容器に入れる。水に酒大さじ1をたして2カップにし、塩小さじ1/2とともに耐熱容器に加え、1時間おく。
        2.ボールにラップをゆるめにかけ、電子レンジでまず8分加熱する。一度取り出して全体をさっくりと混ぜ、再びラップをしてさらに3分加熱する。
        3.少し食べてみて、ふっくらと炊き上がっていたらでき上がり(やや堅いようだったら、ラップをしてさらに1分ほど加熱する)。全体を大きく混ぜて余分な蒸気をとばし、熱いうちに具を混ぜる。
        (1人分330kcal、塩分2.1g)

      レシピ掲載日 1997.10.17

      レビュー
      Review
      0(0件)

        レビューを投稿する

        評価
        ニックネーム
        レビュー本文

        質問

          このレシピについて質問する

          ニックネーム
          質問内容

          人気レシピランキング

            新着レシピ

            おすすめレシピ

            今日の献立
            Today’s menu

            オレンジページ 7/17号

            NEW

            2025年07月02日発売
            (一部地域を除く)

            ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼

            レシピを作った人

            千葉 道子

            料理家

                料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

                人気レシピランキング

                  今日の献立

                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

                  NEW

                  2025年07月02日発売
                  (一部地域を除く)

                  ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼