主食
更新日 2025/6/13
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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もち米はといでざるに上げ、水けをきって20～30分おく。鶏肉は粗みじんに切る。ごぼうは包丁で皮をこそげ取り、ささがきにする。水に10分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。にんじんは皮をむき、長さ2cmのせん切りのする。
ボールにもち米、鶏肉、ごぼう、にんじんを入れ、酒、みりん各大さじ2、しょうゆ大さじ1を加えて混ぜ合わせる。油揚げは横半分に切り、中が袋状になるように広げ、熱湯にさっとくぐらせる。ざるに上げ、粗熱が取れたら水けを絞る。油揚げ1切れに、もち米大さじ3～4とうずらの卵1個を入れ、端を折ってたたむ。
煮汁の材料をボールに入れ、混ぜる。炊飯器の内がまに【2】を少し間をあけながら並べ入れ、煮汁を注ぐ。スイッチを入れ、普通に炊く。炊き上がったら10分ほど蒸らし、皿に盛る。
（1人分497kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日 1996.12.2
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
497kcal
10分
