揚げ焼きにしたにんにくの香りと、しらすのうまみがgood！ 保存中もサクサク感をキープできるワザにもご注目。
にんにくは3mm角に切る。口径14cmくらいの鍋ににんにく、しらすと、オリーブオイル大さじ4を入れて弱めの中火で熱する。ふつふつとしたら弱火にし、ときどき混ぜながら、こんがりと揚げ色がつくまで8～10分煮る。
耐熱のボールにざるを重ね、【1】をざるにあけて具とオイルに分けて、そのまま完全にさます（揚げた具が空気にふれることでサクサクになる）。保存容器に具、オイル、パセリと、塩小さじ1/3を入れて混ぜる。
冷蔵で4～5日間保存可能。