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副菜

にんにくと里いもの揚げだんご

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更新日 2024/4/3

撮影 尾田学

牛乳で煮たにんにくは、意外なほど臭みが気になりません。ホクホクの口当たりを楽しんでください。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約150円

  • カロリー

    109kcal

  • 塩分

    0.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

高山なおみ

料理家

      1958年静岡県生まれ。料理家、文筆家。2016年に東京・吉祥寺から神戸・六甲へ移住し、ひとり暮らしをはじめる。

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      4人分
      • にんにく
        10かけ
      • 里いも(小)
        2
      • 牛乳
        適宜
      • 粉山椒
        適宜
      • 好みですだちまたはレモン
        適宜
      • 片栗粉
      • 揚げ油
      • ごま油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        鍋ににんにくと、にんにくが浸るくらいの牛乳を入れて中火にかけ、6~7分煮る。竹串がスーッと通るくらいになったらざるに上げ、水けをきる。
      2. 2
        里いもは泥を洗い落として皮をむく。ボールに入れて塩少々を加え、手でもんでぬめりを取り、流水で洗う。鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかけ、アクを取りながら10分ほどゆでる。竹串がスーッと通るくらいになったらざるに上げ、水けをきる。
      3. 3
        ボールににんにくと里いもを入れ、温かいうちに、めん棒などでなめらかになるまでつぶす。長径2cmくらいのにんにく形に形作り、片栗粉をまぶして、余分な粉をはたく。
      4. 4
        鍋に揚げ油を入れてごま油を1割くらい加え、高めの中温(180℃。菜箸を入れると、1~2秒してから泡立つ程度)に熱し、にんにくだんごを1つずつ、すべて入れる。菜箸でころがしながら3分ほど揚げ、こんがりとなったら網にとって油をきる。器に盛り、粉山椒と塩を混ぜたものをふる。好みですだち、またはレモンを絞る。 (1人分109kcal、塩分0.3g)

      レシピ掲載日 1998.2.17

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            高山なおみ

            料理家

                1958年静岡県生まれ。料理家、文筆家。2016年に東京・吉祥寺から神戸・六甲へ移住し、ひとり暮らしをはじめる。

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                  今日の献立

                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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