主食
ペペロンチーノ
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
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材料
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2人分
- スパゲティ200g
- オリーブ油大さじ2
- にんにく（大）1/2かけ
- 赤唐辛子2本
- 塩適宜
- こしょう少々
作り方
調理
- 1大きめの鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。にんにくは薄切りにする。赤唐辛子は、へたと種を取り除く。
- 2湯が沸いたら多めの塩（湯2リットルに対して、小さじ4くらい）を入れ、スパゲティをゆではじめる。こうするとスパゲティ自体に味がつくと同時に、つるんとした食感になる。また、歯ごたえを残すように、袋の表示よりも1分早くゆで上げる。
- 3フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れ、にんにくがうっすらと色づくまで、弱火で絶えず動かしながら炒める。
- 4ゆで上がったスパゲティを加えて、油をからめるように炒め合わせ、塩少々とこしょうで味をととのえる。 （1人分520kcal）
レシピ掲載日 1994.9.17
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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520kcal
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