ペペロンチーノ

1. 1

   大きめの鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。にんにくは薄切りにする。赤唐辛子は、へたと種を取り除く。
2. 2

   湯が沸いたら多めの塩（湯2リットルに対して、小さじ4くらい）を入れ、スパゲティをゆではじめる。こうするとスパゲティ自体に味がつくと同時に、つるんとした食感になる。また、歯ごたえを残すように、袋の表示よりも1分早くゆで上げる。
3. 3

   フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れ、にんにくがうっすらと色づくまで、弱火で絶えず動かしながら炒める。
4. 4

   ゆで上がったスパゲティを加えて、油をからめるように炒め合わせ、塩少々とこしょうで味をととのえる。 （1人分520kcal）

レシピ掲載日　1994.9.17