牛乳と練乳で作った氷は、こくのある甘い味わい。桃のソースは皮もいっしょに煮つめれば、美しく淡いピンクになります。
ボールに牛乳を入れて練乳を加え、ゴムべらなどで混ぜる。
かき氷器に付属の製氷カップ2個に【1】を均等に流し入れて（1個の場合は1/2量ずつ）、冷凍庫で10時間以上凍らせる。
※製氷カップがない場合は、1を製氷皿に流し入れて凍らせて。氷に粘度があり、一度に全部取り出すのがむずかしいので、一つ一つフォークで刺し、掘り出すようにして取り出して。
白桃は皮と種を取り除き（皮はとっておく）、飾り用に100gを取り分けて、小さめの一口大に切る。残りは粗めのざるで裏ごしし、砂糖とレモン汁を加えて混ぜる。小鍋（ホーローまたはステンレス）に入れ、皮をお茶用パックに入れて加え、強火にかける。煮立ったら中火にして、混ぜながら1分煮る。少しとろみがついたら火を止める。ソースが完全にさめたらお茶用パックを取り出し、飾り用の白桃を加える。
【2】が完全に凍ったら、製氷カップから氷を取り出して、かき氷器で削る。【３】のピーチソース大さじ1を回しかける。