ピーチムース
ヨーグルトを加えて口当たりを軽くさわやかに。生クリームを黄桃の生地と同じ堅さに泡立てるのがポイント。
料理： 加藤千恵
撮影： 川浦堅至
- 熱量 161kcal（1個分）
材料 （縦10×横10×高さ4cmの容器7個分）
- 黄桃（缶詰、半割り） 3個（約200g）
- 粉ゼラチン 大さじ1
- 砂糖 60g
- プレーンヨーグルト 50g
- 生クリーム 3/4カップ
- 白ワイン 大さじ1
- レモンの絞り汁 大さじ1
作り方
器に白ワインと水大さじ3を入れ、粉ゼラチンをふり入れてよく混ぜ、10分ほどおいてふやかす。
黄桃は、飾り用に1/10量を残して、包丁でできるだけ細かく刻み、ざるに上げる。汁けがきれたらボールに入れ、砂糖を加えて溶かし、ヨーグルト、レモンの絞り汁も混ぜ合わせる。
ふやかしたゼラチンの器の底を熱湯に当てて、湯せんにする（または電子レンジで約30秒加熱する）。ゼラチンのかたまりがなくなったら、黄桃に加え、木べらなどで静かに混ぜる。ボールの底を氷水に当てて混ぜる。とろみがついたらすぐに氷水からはずす。
別のボールに生クリームを入れ、七分立てに泡立てる。黄桃を加えてよく混ぜ合わせ、器に流し入れる。
冷蔵庫で30分ほど冷やし固め、7～8mm角に切った飾り用の黄桃をのせる。
（1個分161kcal）
（1個分161kcal）
レシピ掲載日：1995.8.2
