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濃厚ミルクかき氷 とろとろベリーソース

牛乳と練乳で作った氷は、こくのある甘い味わい。ドキッとするおいしさの鮮やかな赤いソースは、ごろごろミックスベリーで果実感たっぷりに。

料理:

撮影: 田村昌裕

濃厚ミルクかき氷 とろとろベリーソース
  • 熱量 303kcal(1個分)

材料 (容量200mlの製氷カップ2個分)

  • 牛乳 300ml
  • 練乳 大さじ5
  • ---ベリーソース材料(作りやすい分量)---
  • 冷凍ミックスベリー 300g
  • 砂糖 大さじ3

作り方

ボールに牛乳を入れて練乳を加え、ゴムべらなどで混ぜる。
ボールに牛乳を入れて練乳を加え、ゴムべらなどで混ぜる。
かき氷器に付属の製氷カップ2個に【1】を均等に流し入れて(1個の場合は1/2量ずつ)、冷凍庫で10時間以上凍らせる。

※製氷カップがない場合は、1を製氷皿に流し入れて凍らせて。氷に粘度があり、一度に全部取り出すのがむずかしいので、一つ一つフォークで刺し、掘り出すようにして取り出して。
かき氷器に付属の製氷カップ2個に【1】を均等に流し入れて(1個の場合は1/2量ずつ)、冷凍庫で10時間以上凍らせる。

※製氷カップがない場合は、1を製氷皿に流し入れて凍らせて。氷に粘度があり、一度に全部取り出すのがむずかしいので、一つ一つフォークで刺し、掘り出すようにして取り出して。
ミックスベリーは解凍し、飾り用に100gを取り分ける※。残りを粗めのざるで裏ごしし、砂糖を加えて混ぜる。口径18cmくらいの小鍋(ホーローまたはステンレス)に入れて強火にかける。煮立ったら中火にして、混ぜながら1分煮る。少しとろみがついたら火を止めて、粗熱を取る。飾り用のミックスベリーを加える。

※ブルーベリーやブラックベリーなど、色の濃いものは飾り用に。
赤いベリーでソースを作るときれいな色に仕上がります。
ミックスベリーは解凍し、飾り用に100gを取り分ける※。残りを粗めのざるで裏ごしし、砂糖を加えて混ぜる。口径18cmくらいの小鍋(ホーローまたはステンレス)に入れて強火にかける。煮立ったら中火にして、混ぜながら1分煮る。少しとろみがついたら火を止めて、粗熱を取る。飾り用のミックスベリーを加える。

※ブルーベリーやブラックベリーなど、色の濃いものは飾り用に。
赤いベリーでソースを作るときれいな色に仕上がります。
【2】が完全に凍ったら、製氷カップから氷を取り出して、かき氷器で削る。【3】のベリーソース大さじ1を回しかける。

レシピ掲載日:2018.7.17

牛乳を「ヨーグルト」に替えれば、大人な味わいに。
牛乳を同量のプレーンヨーグルトに替えて作れば、大人味のかき氷に! 酸味がきいていて、さっぱりした味わいになります。ミルクよりも氷の粘度が強くふわふわに削れるので、よりリッチな食感を楽しめます。
保存するときは冷凍で
作ったソースは、冷凍で1カ月ほど保存可能。密閉できる冷凍用保存袋(約20×18cmのもの)に入れて平らにし、中の空気をしっかりと抜いて冷凍庫へ。食べるときは自然解凍するか、電子レンジで10~20秒温めればOK。
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