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プーパッポンカリー

かにと卵を使ったタイのカレーを、かにかまで手軽にアレンジ。ココナッツミルク入りのマイルドなカレー風味にハマります！　

料理：

撮影： 三好宣弘（RELATION）

プーパッポンカリー

材料 （2人分）

  • かに風味かまぼこ　120g
  • ピーマン（緑、赤）　各1個
  • 玉ねぎ　1/2個
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • レッドカレーペースト　10g
  • 卵液
  • 　溶き卵　3個分
  • 　ココナッツミルク（※1）　大さじ4
  • 　ナンプリックパオ（※2）、ナンプラー　各小さじ1
  • 　砂糖　小さじ1/2
  • サラダ油
  • 　
  • ※1　ココナッツの〈胚乳〉と呼ばれる白い部分をしぼった、こくと甘みのある乳白色の液体。タイでは、市場でフレッシュなココナッツをしぼってもらい、購入することが多い。タイカレーには必須の存在。
  • ※2　干しえび、唐辛子、にんにくなどを油で炒めてすりつぶした、タイの代表的な調味料。「チリインオイル」とも呼ばれる。炒めものやスープに少量入れるだけで、こくが出てぐっと本格的な味に。

作り方

  • ピーマンは縦に幅1cmに切ってから、斜め半分に切る。玉ねぎは幅1cmのくし形に切る。かにかまは粗くほぐす。

  • フライパンにサラダ油大さじ2と、にんにく、カレーペーストを入れ、中火で熱する。香りが立ったら玉ねぎ、ピーマン、かにかまを順に加えて炒め合わせる。玉ねぎがしんなりしたら、卵液の材料をよく混ぜて加え、大きく混ぜて炒め合わせる。

レシピ掲載日： 2018.6.2

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