新ごぼうと牛肉の塩バター炒め
柔らかい新ごぼうに、牛肉を加えて食べごたえをアップ。バターの風味が加わって、おいしさ倍増です。
料理： 小田真規子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 359kcal（1人分）
- 塩分 3.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 新ごぼう 2本（約300g）
- 牛こま切れ肉 150g
- 万能ねぎ 5本（約30g）
- 赤唐辛子 1/2本
- バター 砂糖 塩 酒 しょうゆ
作り方
ごぼうは皮をこそげ、細長い乱切りにする。水に5分ほどさらし、水けをきる。赤唐辛子は水にさっとつけ、へたと種を取り除いて小口切りにする。万能ねぎは小口切りにする。牛肉は大きければ食べやすく切る。
フライパンにバター20gを弱めの中火で溶かす。ごぼうを広げ入れ、中火にして1分ほど焼く。ごぼうを片側に寄せ、あいているところに牛肉を入れてほぐしながら1分ほど炒める。上下を返し、大きく混ぜながら5～6分炒める。火からおろして赤唐辛子と砂糖、塩各小さじ1、酒大さじ2を加え、再び中火にかけて汁けがなくなるまで炒める。しょうゆ少々をふり、万能ねぎを加えてさっと混ぜる。
レシピ掲載日：2011.3.2
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