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調理時間
熱量 354kcal（1人分）
塩分 0.7g（1人分）
ごぼうは皮をこそげ取り、縦半分に切って斜めに薄切りにする。水に2～3分さらしてざるに上げ、水けをよくきる。三つ葉は根元を切り、長さ2cmに切る。
ボールに溶き卵と冷水1/3カップを混ぜ合わせ、小麦粉1/2カップを加えて菜箸でさっと混ぜ、ころもを作る。1のごぼうと三つ葉、桜えびを加え、手早く混ぜ合わせる。
揚げ油を中温に熱し、スプーンで2のたねをすくい、菜箸でたねを押し出して入れる。一度に4～5個ずつ入れて、ときどき上下を返しながらからりと揚げ、油をきって器に盛る。好みで大根おろしの水けをかるくきってしょうゆ適宜をかけ、つけていただく。
レシピ掲載日： 2005.3.17
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