主菜
新ごぼうと桜えびのかき揚げ
更新日 2024/4/3
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 新ごぼう1本
- 桜えび10g
- 三つ葉1/3束
- 溶き卵1/2個分
- 好みで大根おろし3cm分
- 小麦粉
- 好みでしょうゆ
- 揚げ油
作り方
調理
- 1ごぼうは皮をこそげ取り、縦半分に切って斜めに薄切りにする。水に2～3分さらしてざるに上げ、水けをよくきる。三つ葉は根元を切り、長さ2cmに切る。
- 2ボールに溶き卵と冷水1/3カップを混ぜ合わせ、小麦粉1/2カップを加えて菜箸でさっと混ぜ、ころもを作る。1のごぼうと三つ葉、桜えびを加え、手早く混ぜ合わせる。
- 3揚げ油を中温に熱し、スプーンで2のたねをすくい、菜箸でたねを押し出して入れる。一度に4～5個ずつ入れて、ときどき上下を返しながらからりと揚げ、油をきって器に盛る。好みで大根おろしの水けをかるくきってしょうゆ適宜をかけ、つけていただく。
初出 Cooking 2005年3/17売号
レビュー
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質問
料理のきほん
30分
354kcal
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