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新ごぼうと桜えびのかき揚げ

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分)

  • 新ごぼう 1本(100g)
  • 桜えび 10g
  • 三つ葉 1/3束
  • 溶き卵 1/2個分
  • 好みで大根おろし 3cm分(100g)
  • 小麦粉 好みでしょうゆ
  • 揚げ油

調理時間  熱量 354kcal(1人分) 塩分 0.7g(1人分)

作り方

  • ごぼうは皮をこそげ取り、縦半分に切って斜めに薄切りにする。水に2~3分さらしてざるに上げ、水けをよくきる。三つ葉は根元を切り、長さ2cmに切る。

  • ボールに溶き卵と冷水1/3カップを混ぜ合わせ、小麦粉1/2カップを加えて菜箸でさっと混ぜ、ころもを作る。1のごぼうと三つ葉、桜えびを加え、手早く混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を中温に熱し、スプーンで2のたねをすくい、菜箸でたねを押し出して入れる。一度に4~5個ずつ入れて、ときどき上下を返しながらからりと揚げ、油をきって器に盛る。好みで大根おろしの水けをかるくきってしょうゆ適宜をかけ、つけていただく。

レシピ掲載日: 2005.3.17

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