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新ごぼうと牛肉の炒飯

やさしい味わいの新ごぼうの香りを充分に生かした、シンプルな炒飯。牛肉の甘みがごぼうによく合います。

料理：

撮影： 青山紀子

新ごぼうと牛肉の炒飯

材料 （4人分）

  • 新ごぼう　2本（180g）
  • 牛もも薄切り肉　100g
  • 温かいご飯　600g
  • にんにくの薄切り　2かけ分
  • 白いりごま　大さじ2
  • 酢
  • サラダ油
  • 塩
  • こしょう
  • しょうゆ

熱量 363kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • ボールに酢水（水800ccに酢大さじ1を加えたもの）を用意する。ごぼうはたわしでよく洗い、ささがきにして、5分酢水にさらし、ざるに上げる。牛肉は端から細切りにする。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1と1/2を強火で熱し、にんにくとごぼうを加える。1分炒めたら、牛肉、塩、こしょう各少々を加えて炒める。

  • ご飯とごまを加え、ご飯をほぐしながら、さらに3～4分炒め合わせる。最後にしょうゆ大さじ2を回し入れ、2分炒めたら火を止める。

レシピ掲載日： 1997.3.2

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