新ごぼうと牛肉の炒飯
やさしい味わいの新ごぼうの香りを充分に生かした、シンプルな炒飯。牛肉の甘みがごぼうによく合います。
料理： 夏梅美智子
撮影： 青山紀子
- 熱量 363kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （4人分）
- 新ごぼう 2本（180g）
- 牛もも薄切り肉 100g
- 温かいご飯 600g
- にんにくの薄切り 2かけ分
- 白いりごま 大さじ2
- 酢
- サラダ油
- 塩
- こしょう
- しょうゆ
作り方
ボールに酢水（水800ccに酢大さじ1を加えたもの）を用意する。ごぼうはたわしでよく洗い、ささがきにして、5分酢水にさらし、ざるに上げる。牛肉は端から細切りにする。
中華鍋にサラダ油大さじ1と1/2を強火で熱し、にんにくとごぼうを加える。1分炒めたら、牛肉、塩、こしょう各少々を加えて炒める。
ご飯とごまを加え、ご飯をほぐしながら、さらに3～4分炒め合わせる。最後にしょうゆ大さじ2を回し入れ、2分炒めたら火を止める。
レシピ掲載日：1997.3.2
