主食
新ごぼうと牛肉の炒飯
更新日 2025/6/9
撮影 青山紀子
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 新ごぼう2本
- 牛もも薄切り肉100g
- 温かいご飯600g
- にんにくの薄切り2かけ分
- 白いりごま大さじ2
- 酢大さじ1
- サラダ油大さじ1と1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- しょうゆ大さじ2
作り方
調理
- 1
ボールに酢水（水800ccに酢大さじ1を加えたもの）を用意する。ごぼうはたわしでよく洗い、ささがきにして、5分酢水にさらし、ざるに上げる。牛肉は端から細切りにする。
- 2
中華鍋にサラダ油大さじ1と1/2を強火で熱し、にんにくとごぼうを加える。1分炒めたら、牛肉、塩、こしょう各少々を加えて炒める。
- 3
ご飯とごまを加え、ご飯をほぐしながら、さらに3～4分炒め合わせる。最後にしょうゆ大さじ2を回し入れ、2分炒めたら火を止める。
レシピ掲載日 1997.3.2
レビュー
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料理のきほん
363kcal
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