主菜
ごぼうとさつま揚げの卵とじ
更新日 2025/6/20
撮影 岡本真直
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- 新ごぼう1本
- さつま揚げ1枚
- 溶き卵1個分
- あれば糸三つ葉適宜
煮汁
- だし汁1カップ
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 塩少々
- 酢少々
作り方
調理
- 1
ごぼうはたわしでこすって洗い、鉛筆を削る要領でささがきにする。切ったものから酢少々を加えた水にさらし、5分ほどおいて、水けをきる。さつま揚げはざるに入れ、熱湯を回しかけて油抜きをし、粗熱を取って、幅7mmに切る。あれば、糸三つ葉は長さ5cmに切る。
- 2
鍋に煮汁の材料を入れて強火にかけ、煮立ったらごぼう、さつま揚げの順に加える。アクを取りながら、中火で2分煮る。卵を回し入れ、ふたをして、すぐに火を止める。器に盛り、糸三つ葉を散らす。
レシピ掲載日 2000.3.17
レビュー
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質問
料理のきほん
169kcal
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