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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ごぼうとさつま揚げの卵とじ

柔らかい新ごぼうを、卵でとじた柳川風。ボリューム満点の一品です。

料理：

撮影： 岡本真直

ごぼうとさつま揚げの卵とじ

材料 （2人分）

  • 新ごぼう　1本（約150g）
  • さつま揚げ　1枚
  • 溶き卵　1個分
  • あれば糸三つ葉　適宜
  • 煮汁
  • 　だし汁　1カップ
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　みりん　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　塩　少々
  • 酢

熱量 169kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • ごぼうはたわしでこすって洗い、鉛筆を削る要領でささがきにする。切ったものから酢少々を加えた水にさらし、5分ほどおいて、水けをきる。さつま揚げはざるに入れ、熱湯を回しかけて油抜きをし、粗熱を取って、幅7mmに切る。あれば、糸三つ葉は長さ5cmに切る。

  • 鍋に煮汁の材料を入れて強火にかけ、煮立ったらごぼう、さつま揚げの順に加える。アクを取りながら、中火で2分煮る。卵を回し入れ、ふたをして、すぐに火を止める。器に盛り、糸三つ葉を散らす。

レシピ掲載日： 2000.3.17

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