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ごぼうと桜えびのかき揚げ

シャキシャキのささがきごぼうと、桜えびの甘みがうれしいかき揚げ。ねぎで彩りを添えました。

料理:

撮影: 対馬一次

ごぼうと桜えびのかき揚げ
  • 熱量 276kcal(1人分)
  • 塩分 1.2g(1人分)

材料 (2人分)

  • 新ごぼう 1/3本(約50g)
  • 桜えび 大さじ4~5(15g)
  • 万能ねぎ 1~2本
  • ころも
  •  溶き卵 1/2個分
  •  水 大さじ2~3
  •  小麦粉 1/2カップ
  • 天つゆ
  •  だし汁 大さじ4
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  みりん 大さじ1
  • 揚げ油

作り方

ごぼうは包丁で皮をこそげ取り、縦に2~3本切り込みを入れ、ごぼうを回しながらそぐように切ってささがきにし、水に2~3分さらしてざるに上げ、水けをきる。万能ねぎは根元を切って長さ約1cmに切る。器に天つゆの材料を入れて混ぜ合わせる。
ボールに溶き卵、水を入れ、小麦粉をふり入れて菜箸でさっくりと混ぜ、ごぼう、桜えび、万能ねぎを加えて混ぜ合わせる。
揚げ油を中温(170℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱する。たねを4~6等分に分け、菜箸ですくって1つずつ揚げ油に入れ、ときどき返しながらからりとするまで揚げる。皿に盛り、天つゆをつけていただく。

レシピ掲載日:2000.4.2

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