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熱量 358kcal（1人分）
塩分 1.3g（1人分）
ごぼうはたわしでよく洗い、長さ4cmに切ってから太めのせん切りにする。酢水（水800ccに酢大さじ1を加えたもの）に5分さらし、ざるに上げる。
かぼちゃは種とわたをスプーンでかき取り、薄切りにする。しし唐辛子は4本ずつ楊枝に刺す。
天つゆの材料を小鍋に入れ、煮立ったら火を止める。
ボールにころもの材料を入れて、菜箸でさっくりと混ぜ合わせる。ごぼうを加え、ひと混ぜする。
揚げ油を中温（170℃。ころもを少し落とすと途中まで沈んで、すぐに上がってくる程度）に熱し、ころもと混ぜたごぼうを、菜箸でひとつまみずつ入れる。途中ひっくり返しながら、1分くらい揚げて取り出す。
続いて、かぼちゃ、しし唐辛子を素揚げして取り出し、しし唐は楊枝をはずす。
器に盛り、天つゆと、半分に切ったすだち、七味塩（七味唐辛子少々を混ぜた塩）を添える。
レシピ掲載日： 1997.3.2
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