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たたきごぼうの和風マリネ

ごぼうははたいて、よく味をしみ込ませます。枝豆を加えて彩りよく。

料理:

撮影: 岡本真直

たたきごぼうの和風マリネ

材料 (2人分)

  • 新ごぼう 1本(約150g)
  • 枝豆(冷凍) 30g
  • 合わせ調味料 
  •  だし汁 大さじ3
  •  しょうゆ 大さじ1

熱量 82kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • ごぼうはたわしでかるくこすって洗い、水けをきる。まな板の上にのせ、めん棒などでたたいて縦半分に割る。さらに長さ5cmに切って、水に5分ほどさらす。ボールに合わせ調味料の材料を合わせておく。

  • 鍋に湯を沸かして塩、酢各少々を加え、ごぼうを入れて7~8分ゆでる。ざるに上げて水けをきり、合わせ調味料のボールに加えて10分ほどおく。

  • 枝豆は耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジで40秒ほど加熱し、粗熱が取れたらさやと薄皮を取る。【2】のボールに枝豆を加え、さっと混ぜ合わせる。

レシピ掲載日: 2000.3.17

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