たたきごぼうの和風マリネ
ごぼうははたいて、よく味をしみ込ませます。枝豆を加えて彩りよく。
料理： 藤野嘉子
撮影： 岡本真直
- 熱量 82kcal（1人分）
- 塩分 1.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 新ごぼう 1本（約150g）
- 枝豆（冷凍） 30g
- 合わせ調味料
- だし汁 大さじ3
- しょうゆ 大さじ1
- 塩
- 酢
作り方
ごぼうはたわしでかるくこすって洗い、水けをきる。まな板の上にのせ、めん棒などでたたいて縦半分に割る。さらに長さ5cmに切って、水に5分ほどさらす。ボールに合わせ調味料の材料を合わせておく。
鍋に湯を沸かして塩、酢各少々を加え、ごぼうを入れて7～8分ゆでる。ざるに上げて水けをきり、合わせ調味料のボールに加えて10分ほどおく。
枝豆は耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジで40秒ほど加熱し、粗熱が取れたらさやと薄皮を取る。【2】のボールに枝豆を加え、さっと混ぜ合わせる。
レシピ掲載日：2000.3.17
