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たたきごぼうの和風マリネ

ごぼうははたいて、よく味をしみ込ませます。枝豆を加えて彩りよく。

料理：

撮影： 岡本真直

たたきごぼうの和風マリネ

材料 （2人分）

  • 新ごぼう　1本（約150g）
  • 枝豆（冷凍）　30g
  • 合わせ調味料　
  • 　だし汁　大さじ3
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 塩
  • 酢

熱量 82kcal（1人分） 塩分 1.1g（1人分）

作り方

  • ごぼうはたわしでかるくこすって洗い、水けをきる。まな板の上にのせ、めん棒などでたたいて縦半分に割る。さらに長さ5cmに切って、水に5分ほどさらす。ボールに合わせ調味料の材料を合わせておく。

  • 鍋に湯を沸かして塩、酢各少々を加え、ごぼうを入れて7～8分ゆでる。ざるに上げて水けをきり、合わせ調味料のボールに加えて10分ほどおく。

  • 枝豆は耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジで40秒ほど加熱し、粗熱が取れたらさやと薄皮を取る。【2】のボールに枝豆を加え、さっと混ぜ合わせる。

レシピ掲載日： 2000.3.17

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