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アスパラと豚肉の中華炒め

しょうが風味の甘辛味で、ご飯がすすむこと間違いなし。豚肉は片栗粉をまぶしてから炒めると、味がからみやすくなります。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分)

  • グリーンアスパラガス 1束(約150g)
  • 豚こま切れ肉 100g
  • 赤ピーマン 2個
  • しょうがの薄切り 4~5枚
  • A
  •  オイスターソース、酒 各小さじ2
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  砂糖、片栗粉 各小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  •  水 大さじ1
  • 酒 しょうゆ 片栗粉
  • サラダ油 ごま油

熱量 218kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • アスパラは根元を切って下半分の皮をむき、長さ5cmの斜め切りにする。赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅1cmに切る。Aを混ぜ合わせる。

  • 豚肉は大きければ食べやすく切り、酒、しょうゆ各小さじ1を加えて混ぜ、片栗粉小さじ1をふって、さらに混ぜる。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱して豚肉を炒め、肉の色が変わったら取り出す。

  • 【2】のフライパンにサラダ油小さじ2を強火で熱し、アスパラとしょうがを炒める。水大さじ1を加えてふたをし、30秒ほどしたら赤ピーマンを加えてさっと炒める。豚肉を戻し入れ、Aを加えて手早く炒め、最後にごま油少々をふる。

レシピ掲載日: 2009.3.2

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