主食
濃厚カルボナーラ風そうめん
更新日 2025/6/17
撮影 野口健志
レシピを作った人
きじま りゅうた
料理家
祖母、母と三世代に渡る料理家。母のアシスタントとして修行を積み、独立。祖母や母が作ってくれた伝統的な家庭料理、行事の料理を後世に伝える使命とともに、自身の明るいキャラクターをいかした楽しいトークとオリジナリティあふれる料理の数々に幅広いファンがついている。
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材料
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2人分
- そうめん2束
- グリーンアスパラガス5本
- ベーコン2枚
- 卵黄2個分
- 牛乳120ml
- 粉チーズ適宜
- オリーブオイル大さじ1/2
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
フライパンにたっぷりの湯を沸かしはじめる。アスパラは根元を切り落とし、ピーラーで縦に薄く削る。ベーコンは幅7～8mmに切る。
- 2
湯が沸いたら、そうめんを入れて、吹きこぼれない火加減で袋の表示どおりにゆでる。ゆで上がる30秒前にアスパラを加える。ともにざるに上げ、水けをきる。
- 3
フライパンをさっと拭き、オリーブオイル大さじ1/2を中火で熱する。ベーコンを入れてさっと炒め、脂が出てきたら牛乳と粉チーズ大さじ1、塩少々を加える。煮立ったら火を止め、【2】、卵黄を加えて手早く混ぜ合わせる。全体がなじんだら器に盛り、粉チーズ、粗びき黒こしょう各適宜をふる。
初出 オレンジページ 2018年8/2号
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