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アスパラと半熟卵のサラダ

とろりとした半熟卵をくずして、アスパラにからめながらいただきます。砕いたポテトチップがアクセントに。

料理：

撮影： 白根正治

アスパラと半熟卵のサラダ

材料 （2人分）

  • グリーンアスパラガス　6本
  • 卵　1個
  • 市販のポテトチップス　少々
  • 塩
  • 粗びき黒こしょう

熱量 62kcal（1人分） 塩分 0.6g（1人分）

作り方

  • 鍋に卵と浸るくらいの水を入れて強火にかける。沸騰したら中火にして約5分ゆで、冷水にとって粗熱が取れたら殻をむく。アスパラガスは根元を切り、茎の堅い部分の皮をむく。

  • 塩少々を加えた熱湯でアスパラガスを2～3分色よくゆで、水にとって水けをきり、皿に盛る。半熟卵をのせてくずし、塩、粗びき黒こしょう各少々、ポテトチップスを粗く砕いてふり、黄身をからめながらいただく。
    熱量62kcal、塩分0.6g（1人分）

レシピ掲載日： 2001.5.17

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