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アスパラと半熟卵のサラダ

とろりとした半熟卵をくずして、アスパラにからめながらいただきます。砕いたポテトチップがアクセントに。

料理:

撮影: 白根正治

材料 (2人分)

  • グリーンアスパラガス 6本
  • 卵 1個
  • 市販のポテトチップス 少々
  • 粗びき黒こしょう

熱量 62kcal(1人分) 塩分 0.6g(1人分)

作り方

  • 鍋に卵と浸るくらいの水を入れて強火にかける。沸騰したら中火にして約5分ゆで、冷水にとって粗熱が取れたら殻をむく。アスパラガスは根元を切り、茎の堅い部分の皮をむく。

  • 塩少々を加えた熱湯でアスパラガスを2~3分色よくゆで、水にとって水けをきり、皿に盛る。半熟卵をのせてくずし、塩、粗びき黒こしょう各少々、ポテトチップスを粗く砕いてふり、黄身をからめながらいただく。
    熱量62kcal、塩分0.6g(1人分)

レシピ掲載日: 2001.5.17

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