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アスパラときぬさやの煮びたし

薄味の煮汁でさっと煮て、旬のおいしさを味わいます。

料理:

撮影: 岡本真直

アスパラときぬさやの煮びたし

材料 (2人分)

  • グリーンアスパラガス 6本
  • きぬさや 30g
  • 煮汁
  •  だし汁 1/2カップ
  •  しょうゆ(あれば薄口) 大さじ1/2
  •  酒 大さじ1

熱量 20kcal(1人分) 塩分 0.6g(1人分)

作り方

  • アスパラは根元から5cmほどの堅い皮をむき、長さ5cmに切る。太い場合は、さらに縦半分に切る。きぬさやはへたと筋を取る。塩少々を加えた熱湯でアスパラ、きぬさやの順に、それぞれ色よくゆでて冷水にとり、ざるに上げて水けをきる。

  • 鍋に煮汁の材料を入れて強火にかける。煮立ったら、アスパラときぬさやを加え、中火で1分ほど煮る。火を止めてそのままさまし、器に盛る。
    (1人分20kcal 塩分0.6g)

レシピ掲載日: 2000.3.17

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