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揚げ豚の甘酢漬け

カリッと揚げた豚肉を、甘酸っぱいたれに漬けます。熱いうちにつけると、味がよくしみ込みます。

料理:

撮影: 川浦堅至

揚げ豚の甘酢漬け
  • 熱量 354kcal(1人分)
  • 塩分 2.0g(1人分)

材料 (2人分)

  • 豚肉(カレー・シチュー用) 250g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 貝割れ菜 1/3パック
  • しょうが汁 小さじ1
  • A
  •  だし汁 1/2カップ
  •  酢 1/4カップ
  •  砂糖 大さじ2
  •  塩 小さじ1/2
  • 塩 こしょう 酒 片栗粉 揚げ油

作り方

豚肉はボールに入れて塩小さじ1/3、こしょう少々、しょうが汁、酒小さじ1を加えて混ぜ、10分ほどおく。玉ねぎは縦に薄切りにする。貝割れ菜は根元を切る。
別のボールにAを混ぜ合わせる。揚げ油を中温(※)に熱する。豚肉の表面に片栗粉を薄くまぶして入れ、カリッとするまで3~4分揚げる。油をきって熱いうちに玉ねぎとともにAに入れてあえる。粗熱が取れたら器に盛り、貝割れ菜を散らす。

※中温(170~180℃)
菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。

レシピ掲載日:2009.12.2

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