主食

魯肉飯（ルーローファン）

Name: 魯肉飯（ルーローファン）
Yield: 2人分
Ingredients: 豚バラかたまり肉 250g; ゆで卵 2個; 温かいご飯 どんぶり 2杯分; ねぎの小口切り 1/3本分; にんにくのみじん切り 1かけ分; しょうがのみじん切り 1/2かけ分; たくあんの輪切り 2枚; あれば香菜 1株; 甘辛だれ; しょうゆ 小さじ2; オイスターソース 大さじ1/2; 八角 1/2個; 砂糖 大さじ1/2; 塩 小さじ1/4; サラダ油 大さじ1; 酒 1/2カップ

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更新日 2025/5/31

撮影小泉修（Q's）

甘辛いたれがしみた豚バラのおいしさが魅力!　オイスターソース風味の煮汁でバラ肉を煮て、こっくりと仕上げます。香りづけの「八角」や「焦がしねぎ」を加え、より本格的に味わいに。

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更新日 2025/5/31

費用目安
約510円
カロリー
986kcal
塩分
2.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

髙山かづえ

料理家

J.S.A.ソムリエ

出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。

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材料

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2人分

豚バラかたまり肉
250g
ゆで卵
2個
温かいご飯　どんぶり
2杯分
ねぎの小口切り
1/3本分
にんにくのみじん切り
1かけ分
しょうがのみじん切り
1/2かけ分
たくあんの輪切り
2枚
あれば香菜
1株
甘辛だれ
- しょうゆ
  小さじ2
- オイスターソース
  大さじ1/2
- 八角
  1/2個
- 砂糖
  大さじ1/2
- 塩
  小さじ1/4
サラダ油
大さじ1
酒
1/2カップ

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
豚バラ肉は、1/2量を厚さ1cmに切ってから幅1cmに切る。残りは、粗みじんに切る。あれば香菜はざく切りにする。たくあんは半分に切る。
2
口径約20cmの鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎを入れて2～3分炒める。うっすらと焦げ色がついてきたら火を止め、木べらで押しつけて油をきり、取り出す。
3
【2】の鍋を中火にかけ、豚バラ肉を入れて炒める。色が変わったら、しょうが、にんにくを加えて肉に焼き色がしっかりつくまで4～5分炒める。甘辛だれの材料を加えて全体に味がなじむように混ぜ合わせる。
4
酒1/2カップ、水1と1/2カップを加える。煮立ったらアクを取り、焦がしねぎを戻し入れ、ゆで卵を加えてかるく混ぜる。ふたをして弱火で30分ほど煮る（卵は途中で返す）。ふたを取って中火にし、さらに3～4分煮つめる。
5
器にご飯を等分に盛り、卵以外の【4】をかける。半分に切った卵、たくあんをのせ、香菜をのせる。