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フーチバジューシー

豚肉のゆで汁で炊いたご飯はこくたっぷり。よもぎの香りが食欲をそそります。

料理:

撮影: 榎本修

フーチバジューシー

材料 (4人分)

  • 米 2カップ
  • ゆで豚(下記参照) 100g
  • よもぎ 約50g
  • 煮汁
  •  豚肉のゆで汁(下記参照) 1カップ
  •  水 1カップ
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  みりん 大さじ1
  •  酒 大さじ1
  •  塩 小さじ1

熱量 403kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • 米は炊く30分前にとぎ、ざるに上げておく。よもぎは葉を手で1枚ずつちぎり、水で洗って幅1cmに切り、水にさらす。ゆで豚は1cm角に切る。器に煮汁の材料を混ぜ合わせておく。

  • よもぎの葉は水けをよくきる。炊飯器の内がまに米を入れて、豚肉をのせる。よもぎの葉をのせ、煮汁を注ぎ入れてスイッチを入れて炊く。炊き上がったらしゃもじでさっくりと混ぜ、茶碗に盛る。
    (1人分403kcal、塩分2.3g)

    ---ゆで豚の作り方(豚バラかたまり肉500g分)---
    1.豚肉は水で洗い、鍋に豚肉とたっぷりの水を入れて中火にかけ、沸騰したら、弱火にして約1時間ゆでる。竹串を刺してすーっと通るくらいになったら、豚肉を取り出す。ゆで汁はとっておく。
    2.冷蔵庫で、豚肉はラップをして4~5日、ゆで汁は密閉容器に入れて4~5日保存可能(ゆで汁は冷凍庫で約1カ月保存可能)。

    ※500gのかたまり肉で、約400gのゆで豚ができます。約100gのゆで豚を作る場合は、かたまり肉120~130gを使うのが目安です。

レシピ掲載日: 2000.7.17

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