フーチバジューシー
豚肉のゆで汁で炊いたご飯はこくたっぷり。よもぎの香りが食欲をそそります。
料理： 尚承
撮影： 榎本修
- 熱量 403kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （4人分）
- 米 2カップ
- ゆで豚（下記参照） 100g
- よもぎ 約50g
- 煮汁
- 豚肉のゆで汁（下記参照） 1カップ
- 水 1カップ
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 塩 小さじ１
作り方
米は炊く30分前にとぎ、ざるに上げておく。よもぎは葉を手で1枚ずつちぎり、水で洗って幅1cmに切り、水にさらす。ゆで豚は1cm角に切る。器に煮汁の材料を混ぜ合わせておく。
よもぎの葉は水けをよくきる。炊飯器の内がまに米を入れて、豚肉をのせる。よもぎの葉をのせ、煮汁を注ぎ入れてスイッチを入れて炊く。炊き上がったらしゃもじでさっくりと混ぜ、茶碗に盛る。
（１人分403kcal、塩分2.3g）
---ゆで豚の作り方（豚バラかたまり肉５００g分）---
1.豚肉は水で洗い、鍋に豚肉とたっぷりの水を入れて中火にかけ、沸騰したら、弱火にして約1時間ゆでる。竹串を刺してすーっと通るくらいになったら、豚肉を取り出す。ゆで汁はとっておく。
2.冷蔵庫で、豚肉はラップをして4～5日、ゆで汁は密閉容器に入れて4～5日保存可能（ゆで汁は冷凍庫で約1カ月保存可能）。
※５００gのかたまり肉で、約４００gのゆで豚ができます。約１００gのゆで豚を作る場合は、かたまり肉１２０～１３０gを使うのが目安です。
（１人分403kcal、塩分2.3g）
---ゆで豚の作り方（豚バラかたまり肉５００g分）---
1.豚肉は水で洗い、鍋に豚肉とたっぷりの水を入れて中火にかけ、沸騰したら、弱火にして約1時間ゆでる。竹串を刺してすーっと通るくらいになったら、豚肉を取り出す。ゆで汁はとっておく。
2.冷蔵庫で、豚肉はラップをして4～5日、ゆで汁は密閉容器に入れて4～5日保存可能（ゆで汁は冷凍庫で約1カ月保存可能）。
※５００gのかたまり肉で、約４００gのゆで豚ができます。約１００gのゆで豚を作る場合は、かたまり肉１２０～１３０gを使うのが目安です。
レシピ掲載日：2000.7.17
