主菜
サラダポーク
更新日 2025/6/9
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
2枚分
- 豚とんカツ用肉（ロース・厚さ2cm以内のもの※）2枚※1枚125g相当
漬けだれ
- 玉ねぎのすりおろし1/8個分
- オリーブオイル大さじ2
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ2/3
- こしょう少々
- 好みで紫玉ねぎの薄切り（水にさらす）適宜
- レモンのくし形切り適宜
- ※電子レンジで加熱むらができやすくなるので、厚さ2cm以内のものを選んで。
作り方
調理
- 1
豚肉は赤身と脂身の間に4～5カ所切り目を入れ、筋を切る。包丁の背で、格子状に片面20回ずつ、両面をまんべんなくたたく。
- 2
耐熱皿に漬けだれの材料を混ぜ、豚肉を加えてからめる。重ならないように並べ、ふんわりとラップをかけて室温に30分ほど置く。
- 3
電子レンジで1分30秒加熱し、上下を返し、再びふんわりとラップをかけて、1分30秒加熱する（たりなければ、肉の色が完全に変わるまで、10秒ずつ加熱する）。ラップをかけたまま15分ほどおいて粗熱を取る。食べやすく切って器に盛り、好みで紫玉ねぎの薄切り、レモンを添えて、漬けだれ適宜をかける。
密閉できる保存容器に漬けだれごと入れ、冷蔵室で3～4日保存可能。冷蔵保存すると、漬けだれの油が固まるので、使う前に室温にもどして。
初出 オレンジページ 2018年7/2号
レビュー
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質問
218kcal
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