主菜
チャーシュウ
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 豚肩ロースかたまり肉500g
- 好みで練り辛子適宜
たれ
- ねぎ1/2本
- 塩小さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- サラダ油大さじ1
- あれば五香粉少々
- しょうがの薄切り1かけ分
作り方
調理
- 1豚肉は縦に4つ～6つに切り、ボールに入れる。たれ用のねぎは長さを半分に切り、残りのたれの材料とともにボールに加え、手でもみ込むようにして豚肉に味をなじませ、20分ほどおく。
- 2グリルの受け皿に水を入れ、強火で熱する。豚肉を2つ～3つずつ並べ、強火で焼き色がついたら弱めの中火にし、7～8分焼いて裏返し、裏面も7～8分焼いて取り出す。残りの豚肉も同様に焼く。
- 3豚肉の粗熱が取れたら、厚さ4～5mmに切って皿に盛り、好みで練り辛子を添える。 （1人分313kcal、塩分2.7g） --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- つけ合わせ材料 「作り方」参照 つけ合わせの作り方 にんにく１個は皮付きのまま横半分に切って、アルミホイルに包み、肉を焼く時にグリルに一緒に入れてほっくりとするまで８～１０分焼く。クレソン、サニーレタス各適宜とともにチャーシュウに添える。 --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---
レシピ掲載日 1998.7.2
レビュー
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質問
313kcal
15分
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