主菜

チャーシュウ

Name: チャーシュウ
Yield: 4人分
Ingredients: 豚肩ロースかたまり肉 500g; 好みで練り辛子 適宜; たれ; ねぎ 1/2本; 塩 小さじ1と1/2; 砂糖 大さじ1; しょうゆ 大さじ1; サラダ油 大さじ1; あれば五香粉 少々; しょうがの薄切り 1かけ分

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更新日 2024/4/3

撮影尾田学

こんがり焦げたしょうゆの香ばしさが食欲をそそります。おもてなしにもぴったり。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約390円
カロリー
313kcal
塩分
2.7g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

千葉道子

料理家

料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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材料

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4人分

豚肩ロースかたまり肉
500g
好みで練り辛子
適宜
たれ
- ねぎ
  1/2本
- 塩
  小さじ1と1/2
- 砂糖
  大さじ1
- しょうゆ
  大さじ1
- サラダ油
  大さじ1
- あれば五香粉
  少々
- しょうがの薄切り
  1かけ分

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
豚肉は縦に4つ～6つに切り、ボールに入れる。たれ用のねぎは長さを半分に切り、残りのたれの材料とともにボールに加え、手でもみ込むようにして豚肉に味をなじませ、20分ほどおく。
2
グリルの受け皿に水を入れ、強火で熱する。豚肉を2つ～3つずつ並べ、強火で焼き色がついたら弱めの中火にし、7～8分焼いて裏返し、裏面も7～8分焼いて取り出す。残りの豚肉も同様に焼く。
3
豚肉の粗熱が取れたら、厚さ4～5mmに切って皿に盛り、好みで練り辛子を添える。（1人分313kcal、塩分2.7g） ---　---　---　---　---　---　---　---　---　---　---　---　--- つけ合わせ材料「作り方」参照つけ合わせの作り方にんにく１個は皮付きのまま横半分に切って、アルミホイルに包み、肉を焼く時にグリルに一緒に入れてほっくりとするまで８～１０分焼く。クレソン、サニーレタス各適宜とともにチャーシュウに添える。 ---　---　---　---　---　---　---　---　---　---　---　---　---

レシピ掲載日　1998.7.2

レビュー

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