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チャーシュウ

こんがり焦げたしょうゆの香ばしさが食欲をそそります。おもてなしにもぴったり。

料理:

撮影: 尾田学

チャーシュウ

材料 (4人分)

  • 豚肩ロースかたまり肉 500g
  • 好みで練り辛子 適宜
  • たれ
  •  ねぎ 1/2本
  •  塩 小さじ1と1/2
  •  砂糖 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  サラダ油 大さじ1
  •  あれば五香粉 少々
  •  しょうがの薄切り 1かけ分

熱量 313kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • 豚肉は縦に4つ~6つに切り、ボールに入れる。たれ用のねぎは長さを半分に切り、残りのたれの材料とともにボールに加え、手でもみ込むようにして豚肉に味をなじませ、20分ほどおく。

  • グリルの受け皿に水を入れ、強火で熱する。豚肉を2つ~3つずつ並べ、強火で焼き色がついたら弱めの中火にし、7~8分焼いて裏返し、裏面も7~8分焼いて取り出す。残りの豚肉も同様に焼く。

  • 豚肉の粗熱が取れたら、厚さ4~5mmに切って皿に盛り、好みで練り辛子を添える。
    (1人分313kcal、塩分2.7g)

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    つけ合わせ材料
    「作り方」参照

    つけ合わせの作り方
    にんにく1個は皮付きのまま横半分に切って、アルミホイルに包み、肉を焼く時にグリルに一緒に入れてほっくりとするまで8~10分焼く。クレソン、サニーレタス各適宜とともにチャーシュウに添える。
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レシピ掲載日: 1998.7.2

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