チャーシュウ
こんがり焦げたしょうゆの香ばしさが食欲をそそります。おもてなしにもぴったり。
料理： 千葉道子
撮影： 尾田学
- 熱量 313kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚肩ロースかたまり肉 500g
- 好みで練り辛子 適宜
- たれ
- ねぎ 1/2本
- 塩 小さじ1と1/2
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- あれば五香粉 少々
- しょうがの薄切り 1かけ分
作り方
豚肉は縦に4つ～6つに切り、ボールに入れる。たれ用のねぎは長さを半分に切り、残りのたれの材料とともにボールに加え、手でもみ込むようにして豚肉に味をなじませ、20分ほどおく。
グリルの受け皿に水を入れ、強火で熱する。豚肉を2つ～3つずつ並べ、強火で焼き色がついたら弱めの中火にし、7～8分焼いて裏返し、裏面も7～8分焼いて取り出す。残りの豚肉も同様に焼く。
豚肉の粗熱が取れたら、厚さ4～5mmに切って皿に盛り、好みで練り辛子を添える。
（1人分313kcal、塩分2.7g）
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つけ合わせ材料
「作り方」参照
つけ合わせの作り方
にんにく１個は皮付きのまま横半分に切って、アルミホイルに包み、肉を焼く時にグリルに一緒に入れてほっくりとするまで８～１０分焼く。クレソン、サニーレタス各適宜とともにチャーシュウに添える。
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（1人分313kcal、塩分2.7g）
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つけ合わせ材料
「作り方」参照
つけ合わせの作り方
にんにく１個は皮付きのまま横半分に切って、アルミホイルに包み、肉を焼く時にグリルに一緒に入れてほっくりとするまで８～１０分焼く。クレソン、サニーレタス各適宜とともにチャーシュウに添える。
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レシピ掲載日：1998.7.2
