粉ふきいもの肉みそのせ
ほくほくのじゃがいもに、たけのことしいたけ入りの味わい深い肉みそをたっぷりかけて。
料理： 脇雅世
撮影： 川浦堅至
- 熱量 274kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （2人分）
- じゃがいも 3個（約350g）
- 鶏ひき肉 100g
- たけのこの水煮 40g
- 干ししいたけ 2個
- にんじん 4～5cm
- A
- みそ、酒、しょうゆ 各大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- だし汁 1/2カップ
- サラダ油 片栗粉
作り方
干ししいたけは軸を折り、水に20分以上つけてもどす。水けをきり、粗みじんに刻む。じゃがいもは皮をむいて4つに切り、水に5分ほどさらして、水けをきる。にんじんは皮をむき、たけのことともに粗みじんに刻む。
じゃがいもを鍋に入れ、じゃがいもが半分ほどつかるまで水を注ぎ入れ、強火にかける。煮立ったら火を弱め、ふたをしてじゃがいもが柔らかくなるまで10分ほどゆでる。ふたを少しずらして湯を捨て、ふたを取って強火にかける。鍋を揺すりながら水分をとばし、器に盛る。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、しいたけ、にんじん、たけのこを炒める。油が回ったらひき肉を加え、ひき肉がぽろぽろになるまで炒め合わせる。Aを加えて5分ほど煮て、片栗粉小さじ1を同量の水で溶いて加えてとろみをつけ、【2】にのせる。
レシピ掲載日：2008.12.2
