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粉ふきいもの肉みそのせ

ほくほくのじゃがいもに、たけのことしいたけ入りの味わい深い肉みそをたっぷりかけて。

料理:

撮影: 川浦堅至

粉ふきいもの肉みそのせ
  • 熱量 274kcal(1人分)
  • 塩分 2.6g(1人分)

材料 (2人分)

  • じゃがいも 3個(約350g)
  • 鶏ひき肉 100g
  • たけのこの水煮 40g
  • 干ししいたけ 2個
  • にんじん 4~5cm
  • A
  •  みそ、酒、しょうゆ 各大さじ1
  •  砂糖 小さじ2
  •  だし汁 1/2カップ
  • サラダ油 片栗粉

作り方

干ししいたけは軸を折り、水に20分以上つけてもどす。水けをきり、粗みじんに刻む。じゃがいもは皮をむいて4つに切り、水に5分ほどさらして、水けをきる。にんじんは皮をむき、たけのことともに粗みじんに刻む。
じゃがいもを鍋に入れ、じゃがいもが半分ほどつかるまで水を注ぎ入れ、強火にかける。煮立ったら火を弱め、ふたをしてじゃがいもが柔らかくなるまで10分ほどゆでる。ふたを少しずらして湯を捨て、ふたを取って強火にかける。鍋を揺すりながら水分をとばし、器に盛る。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、しいたけ、にんじん、たけのこを炒める。油が回ったらひき肉を加え、ひき肉がぽろぽろになるまで炒め合わせる。Aを加えて5分ほど煮て、片栗粉小さじ1を同量の水で溶いて加えてとろみをつけ、【2】にのせる。

レシピ掲載日:2008.12.2

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