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めんたいポテトサラダ

料理:

撮影: 山田広幸

めんたいポテトサラダ
  • 熱量 183kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • じゃがいも(大) 3個(500g)
  • 辛子明太子 1/2はら(50g)
  • 卵 1個
  • 酒 大さじ1
  • バター 大さじ2
  • パセリのみじん切り 少々

作り方

鍋に卵を入れてかぶるくらいの水を加え、強めの中火にかける。沸騰してきたら弱火にし、10分ほどゆでる。水にとってさまし、水の中で殻をむく。水けを拭いて粗みじんに切る。明太子は縦に包丁で切り目を入れ、中身を包丁の背でしごき出す。小さめの器に入れ、酒を加えて混ぜておく。
じゃがいもは皮つきのまま、たわしなどでこすって水洗いし、水けをきらずに1個ずつラップで包む。電子レンシで5~6分加熱し、上下を返してさらに5~6分加熱する(熱くないようにふきんなどをかぶせ、上から押してみて、柔らかくなっていたらOK)。ラップを取り、乾いたふきんで包んで皮をむく。
じゃがいもは一個を6~8等分に切り、ボールに入れて、熱いうちにバターとほぐした明太子を加え、全体をゴムべらなどで混ぜる。皿に盛り、ゆで卵を散らして、パセリのみじん切りをふる。
時間20分、熱量183kcal、塩分1.0g(1人分)

レシピ掲載日:1994.9.17

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