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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ささ身のじゃがごろもから揚げ

せん切りのじゃがいもをころもにして、人気のから揚げをカリ＆パリ食感に。食べると中から肉が出てきて、おいしい＆うれしいサプライズ！

料理：

撮影： 木村 拓（東京料理写真）

ささ身のじゃがごろもから揚げ

材料 （2人分）

  • じゃがいも（男爵またはキタアカリ）　2個（約300g）
  • 鶏ささ身　3本（約150g）
  • 〈ケチャップソース〉
  • 　トマトケチャップ、ウスターソース　各大さじ1と1/2
  • 　フレンチマスタード　小さじ1
  • 〈マヨマスタードソース〉
  • 　マヨネーズ　大さじ1
  • 　粒マスタード　大さじ1/2
  • 　レモン汁　小さじ1
  • 　
  • 小麦粉　塩　こしょう　サラダ油

熱量 422kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、あればスライサーでせん切りにする（水にはさらさない）。ボールに入れ、小麦粉大さじ4をからめる。ささ身は筋を取って長さを3等分し、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を全体に薄くまぶす。

  • じゃがいもの1/9量でささ身1切れを包むようにして、ぎゅっと押さえながらしっかりとくっつける。残りも同様にする。

  • フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れて中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する【2】を1/2量ずつ入れ、ときどき返しながらこんがりと色づくまで3～4分揚げ、油をきる。ソースの材料をそれぞれ混ぜて添える。

なぜガチ推しなのか？　担当編集によるアツい語りはこちら！▶

レシピ掲載日： 2019.9.2

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