主菜
ささ身のじゃがごろもから揚げ
更新日 2025/6/4
撮影 木村 拓（東京料理写真）
せん切りのじゃがいもをころもにして、人気のから揚げをカリ＆パリ食感に。食べると中から肉が出てきて、おいしい＆うれしいサプライズ！
更新日 2025/6/4
- 費用目安
約250円
- カロリー
422kcal
- 塩分
2.2g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- じゃがいも（男爵またはキタアカリ）2個
- 鶏ささ身3本
〈ケチャップソース〉
- トマトケチャップ大さじ1と1/2
- ウスターソース大さじ1と1/2
- フレンチマスタード小さじ1
〈マヨマスタードソース〉
- マヨネーズ大さじ1
- 粒マスタード大さじ1/2
- レモン汁小さじ1
- 小麦粉大さじ4
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油フライパンにサラダ油を高さ2cmほど
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむき、あればスライサーでせん切りにする（水にはさらさない）。ボールに入れ、小麦粉大さじ4をからめる。ささ身は筋を取って長さを3等分し、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を全体に薄くまぶす。
- 2
じゃがいもの1/9量でささ身1切れを包むようにして、ぎゅっと押さえながらしっかりとくっつける。残りも同様にする。
- 3
フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れて中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する【2】を1/2量ずつ入れ、ときどき返しながらこんがりと色づくまで3～4分揚げ、油をきる。ソースの材料をそれぞれ混ぜて添える。
初出 オレンジページ 2019年9月号