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カレーミートコロッケ

ミートソースを混ぜ込んだじゃがいもは、しっとりなめらかな口当たり。
カレーの風味がしっかりきいて、パンチのあるおいしさです。

料理:

撮影: 尾田学

カレーミートコロッケ

材料 (2人分)

  • じゃがいも 2個(約300g)
  • ミートソース缶詰(290g入り) 1/2缶
  • カレー粉 大さじ1
  • 溶き卵 1個分
  • サニーレタスの葉 適宜
  • 塩 小麦粉 パン粉 揚げ油 

熱量 451kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは洗い、竹串でところどころ刺して穴をあける。水けを拭かずに1個ずつラップで包み、電子レンジで8分加熱する。ボールにミートソースとカレー粉、塩少々を入れ、よく混ぜる。

  • たねを作る。じゃがいもが熱いうちに、乾いたふきんで包んで持ち、皮をむく。別のボールに入れてフォークでなめらかになるまでつぶし、1のミートソースとカレー粉を混ぜたものを加えて、均一になじむまでよく混ぜ合わせる。粗熱が取れたら4等分し、小判形にまとめる。

    たねを作る。じゃがいもが熱いうちに、乾いたふきんで包んで持ち、皮をむく。別のボールに入れてフォークでなめらかになるまでつぶし、1のミートソースとカレー粉を混ぜたものを加えて、均一になじむまでよく混ぜ合わせる。粗熱が取れたら4等分し、小判形にまとめる。

  • たねに、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱してコロッケを入れ、ときどき返しながら4~5分揚げる。こんがりときつね色になったら油をきり、器に盛って、サニーレタスをちぎって添える。

レシピ掲載日: 2006.4.2

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