カレーミートコロッケ
ミートソースを混ぜ込んだじゃがいもは、しっとりなめらかな口当たり。
カレーの風味がしっかりきいて、パンチのあるおいしさです。
料理： 小田真規子
撮影： 尾田学
- 熱量 451kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分）
- じゃがいも 2個（約300g）
- ミートソース缶詰（290g入り） 1/2缶
- カレー粉 大さじ1
- 溶き卵 1個分
- サニーレタスの葉 適宜
- 塩 小麦粉 パン粉 揚げ油
作り方
じゃがいもは洗い、竹串でところどころ刺して穴をあける。水けを拭かずに1個ずつラップで包み、電子レンジで8分加熱する。ボールにミートソースとカレー粉、塩少々を入れ、よく混ぜる。
たねを作る。じゃがいもが熱いうちに、乾いたふきんで包んで持ち、皮をむく。別のボールに入れてフォークでなめらかになるまでつぶし、1のミートソースとカレー粉を混ぜたものを加えて、均一になじむまでよく混ぜ合わせる。粗熱が取れたら4等分し、小判形にまとめる。
たねに、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱してコロッケを入れ、ときどき返しながら4～5分揚げる。こんがりときつね色になったら油をきり、器に盛って、サニーレタスをちぎって添える。
レシピ掲載日：2006.4.2
