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塩肉じゃが

すっきりとした塩味のなかに、奥深いうま味を感じる新感覚の肉じゃが。にんにくの香りが食欲をそそります。

料理:

撮影: 岡本真直

塩肉じゃが

材料 (2人分)

  • 豚バラ薄切り肉 100g
  • じゃがいも(大) 1個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんじん 4cm
  • きぬさや 4枚
  • 糸こんにゃく 100g
  • 昆布(5cm×3cm) 1枚
  • にんにく 2かけ
    • サラダ油 砂糖 塩 みりん 酒 粗びき黒こしょう

熱量 387kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • ボールに水1と1/2カップを注ぎ入れ、昆布を浸す。

    ボールに水1と1/2カップを注ぎ入れ、昆布を浸す。

  • こんにゃくは熱湯で2分ほどゆで、ざるに上げて水けを切る。粗熱が取れたら、食べやすく切る。

  • 豚肉は長さを3等分に切る。じゃがいもは皮をむいて8等分に切り、5分ほど水にさらしてざるに上げ、水けを拭く。玉ねぎは縦に幅7~8mmに切る。にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにする。きぬさやはへたと筋を取る。にんにくは包丁の腹でつぶして芯を取り除く。

    豚肉は長さを3等分に切る。じゃがいもは皮をむいて8等分に切り、5分ほど水にさらしてざるに上げ、水けを拭く。玉ねぎは縦に幅7~8mmに切る。にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにする。きぬさやはへたと筋を取る。にんにくは包丁の腹でつぶして芯を取り除く。

  • フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを弱火で熱する。うっすらと色づいたら取り出す。続けて豚肉を入れ、中火で炒める。豚肉の色が変わったら、玉ねぎと糸こんにゃくを入れる。玉ねぎがしんなりとしたら、じゃがいもとにんじんを加える。

    フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを弱火で熱する。うっすらと色づいたら取り出す。続けて豚肉を入れ、中火で炒める。豚肉の色が変わったら、玉ねぎと糸こんにゃくを入れる。玉ねぎがしんなりとしたら、じゃがいもとにんじんを加える。

  • じゃがいもが透き通ってきたら、【1】を加える。煮立ったらアクをすくい取る。2~3分煮たら昆布を取り出し、砂糖、みりん、酒各小さじ2、塩小さじ2/3、粗引き黒こしょう少々を加える。にんにくを戻し入れ、落としぶたをして中火のまま10分ほど煮る。

    じゃがいもが透き通ってきたら、【1】を加える。煮立ったらアクをすくい取る。2~3分煮たら昆布を取り出し、砂糖、みりん、酒各小さじ2、塩小さじ2/3、粗引き黒こしょう少々を加える。にんにくを戻し入れ、落としぶたをして中火のまま10分ほど煮る。

  • 落としぶたを取り、きぬさやを加えてフライパンをゆすりながら2~3分煮る。汁けが少し残るくらいになったら火を止め、器に盛る。
    (1人分387kcal、塩分2.4g)

 
こってり味でご飯がすすむ  ガッツリ煮もの
 

レシピ掲載日: 2011.9.27

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