塩肉じゃが
すっきりとした塩味のなかに、奥深いうま味を感じる新感覚の肉じゃが。にんにくの香りが食欲をそそります。
料理： きじま りゅうた
撮影： 岡本真直
- 熱量 387kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚バラ薄切り肉 100g
- じゃがいも（大） 1個
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 4cm
- きぬさや 4枚
- 糸こんにゃく 100g
- 昆布（5cm×3cm） 1枚
- にんにく 2かけ
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- サラダ油 砂糖 塩 みりん 酒 粗びき黒こしょう
作り方
ボールに水1と1/2カップを注ぎ入れ、昆布を浸す。
こんにゃくは熱湯で2分ほどゆで、ざるに上げて水けを切る。粗熱が取れたら、食べやすく切る。
豚肉は長さを3等分に切る。じゃがいもは皮をむいて8等分に切り、5分ほど水にさらしてざるに上げ、水けを拭く。玉ねぎは縦に幅7～8mmに切る。にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにする。きぬさやはへたと筋を取る。にんにくは包丁の腹でつぶして芯を取り除く。
フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを弱火で熱する。うっすらと色づいたら取り出す。続けて豚肉を入れ、中火で炒める。豚肉の色が変わったら、玉ねぎと糸こんにゃくを入れる。玉ねぎがしんなりとしたら、じゃがいもとにんじんを加える。
じゃがいもが透き通ってきたら、【1】を加える。煮立ったらアクをすくい取る。2～3分煮たら昆布を取り出し、砂糖、みりん、酒各小さじ2、塩小さじ2/3、粗引き黒こしょう少々を加える。にんにくを戻し入れ、落としぶたをして中火のまま10分ほど煮る。
落としぶたを取り、きぬさやを加えてフライパンをゆすりながら2～3分煮る。汁けが少し残るくらいになったら火を止め、器に盛る。
（1人分387kcal、塩分2.4g）
（1人分387kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日：2011.9.27
