主菜

塩肉じゃが

Name: 塩肉じゃが
Yield: 2人分
Ingredients: 豚バラ薄切り肉 100g; じゃがいも 1個; 玉ねぎ 1/2個; にんじん 4cm; きぬさや 4枚; 糸こんにゃく 100g; 昆布 1枚; にんにく 2かけ; サラダ油 大さじ1; 砂糖 小さじ2; 塩 小さじ2/3; みりん 小さじ2; 酒 小さじ2; 粗びき黒こしょう 少々

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更新日 2025/6/20

撮影岡本真直

すっきりとした塩味のなかに、奥深いうま味を感じる新感覚の肉じゃが。にんにくの香りが食欲をそそります。

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更新日 2025/6/20

普通
費用目安
約360円
カロリー
387kcal
塩分
2.4g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

きじまりゅうた

料理家

祖母、母と三世代に渡る料理家。母のアシスタントとして修行を積み、独立。祖母や母が作ってくれた伝統的な家庭料理、行事の料理を後世に伝える使命とともに、自身の明るいキャラクターをいかした楽しいトークとオリジナリティあふれる料理の数々に幅広いファンがついている。

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材料

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2人分

豚バラ薄切り肉
100g
じゃがいも（大）
1個
玉ねぎ
1/2個
にんじん
4cm
きぬさや
4枚
糸こんにゃく
100g
昆布（5cm×3cm）
1枚
にんにく
2かけ
サラダ油
大さじ1
砂糖
小さじ2
塩
小さじ2/3
みりん
小さじ2
酒
小さじ2
粗びき黒こしょう
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
ボールに水1と1/2カップを注ぎ入れ、昆布を浸す。
2
こんにゃくは熱湯で2分ほどゆで、ざるに上げて水けを切る。粗熱が取れたら、食べやすく切る。
3
豚肉は長さを3等分に切る。じゃがいもは皮をむいて8等分に切り、5分ほど水にさらしてざるに上げ、水けを拭く。玉ねぎは縦に幅7～8mmに切る。にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにする。きぬさやはへたと筋を取る。にんにくは包丁の腹でつぶして芯を取り除く。
4
フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを弱火で熱する。うっすらと色づいたら取り出す。続けて豚肉を入れ、中火で炒める。豚肉の色が変わったら、玉ねぎと糸こんにゃくを入れる。玉ねぎがしんなりとしたら、じゃがいもとにんじんを加える。
5
じゃがいもが透き通ってきたら、【1】を加える。煮立ったらアクをすくい取る。2～3分煮たら昆布を取り出し、砂糖、みりん、酒各小さじ2、塩小さじ2/3、粗引き黒こしょう少々を加える。にんにくを戻し入れ、落としぶたをして中火のまま10分ほど煮る。
6
落としぶたを取り、きぬさやを加えてフライパンをゆすりながら2～3分煮る。汁けが少し残るくらいになったら火を止め、器に盛る。
（1人分387kcal、塩分2.4g）