じゃがいもとさつま揚げのきんぴら
料理： 葛西麗子
撮影： 山田広幸
- 熱量 188kcal（1人分）
材料 （4人分）
- じゃがいも 3個
- さつま揚げ（小） 2枚
- サラダ油 大さじ3
- だし汁（または水） 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 塩 少々
- 万能ねぎの小口切り 適宜
作り方
じゃがいもは皮をむき、厚さ5mmに切ってから、幅5mmに切る。かぶるくらいの水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきっておく。さつま揚げはざるに入れて、熱湯を回しかけ、幅7～8mmに切る。
フライパンにサラダ油を熱し、じゃがいもを入れて、木べらで混ぜながら、中火で炒める。じゃがいもが少し透き通るくらいになったら、さつま揚げを加える。だし汁（または水）をふり入れ、さっとひと混ぜする。
フライパンにしょうゆ、酒、砂糖、塩を加え、木べらで混ぜながら、汁けがなくなるまで、中火のまま炒める。皿に盛り、万能ねぎの小口切りを散らす。
時間20分、熱量188kcal、塩分2.1g（1人分）
時間20分、熱量188kcal、塩分2.1g（1人分）
レシピ掲載日：1994.10.17
