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じゃがいもとさつま揚げのきんぴら

料理:

撮影: 山田広幸

じゃがいもとさつま揚げのきんぴら
  • 熱量 188kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • じゃがいも 3個
  • さつま揚げ(小) 2枚
  • サラダ油 大さじ3
  • だし汁(または水) 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 少々
  • 万能ねぎの小口切り 適宜

作り方

じゃがいもは皮をむき、厚さ5mmに切ってから、幅5mmに切る。かぶるくらいの水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきっておく。さつま揚げはざるに入れて、熱湯を回しかけ、幅7~8mmに切る。
フライパンにサラダ油を熱し、じゃがいもを入れて、木べらで混ぜながら、中火で炒める。じゃがいもが少し透き通るくらいになったら、さつま揚げを加える。だし汁(または水)をふり入れ、さっとひと混ぜする。
フライパンにしょうゆ、酒、砂糖、塩を加え、木べらで混ぜながら、汁けがなくなるまで、中火のまま炒める。皿に盛り、万能ねぎの小口切りを散らす。
時間20分、熱量188kcal、塩分2.1g(1人分)

レシピ掲載日:1994.10.17

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