close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

食材一覧を見る
大さじ1って何ml？ 料理のまえに

かきの土手鍋風

柔らかなかきと豆腐に香ばしいみそがからまって、こたえられないおいしさ。

料理：

撮影： 南雲保夫

かきの土手鍋風

材料 （2人分）

  • かき（むき身）　8～12個（約200g）
  • 木綿豆腐　1/2丁（約150g）
  • ねぎ　1/2本
  • 合わせ調味料
  • 　みそ　大さじ3
  • 　酒　大さじ2
  • 　砂糖　小さじ2
  • 塩　好みで七味唐辛子

熱量 169kcal（1人分） 塩分 3.7g（1人分）

下準備

    　
  • かきは、表面についた汚れを落とすため、塩水でさっと洗ってから調理します。ボールに、塩少々を加えた水をはってかきを入れ、手で泳がせるようにしながら汚れを落として。水がにごってきたら、ざるに上げて水けをきります。かきは柔らかく、身がくずれやすいので、あまり力を入れすぎないようにしましょう。

    かきは、表面についた汚れを落とすため、塩水でさっと洗ってから調理します。ボールに、塩少々を加えた水をはってかきを入れ、手で泳がせるようにしながら汚れを落として。水がにごってきたら、ざるに上げて水けをきります。かきは柔らかく、身がくずれやすいので、あまり力を入れすぎないようにしましょう。

  • バットにペーパータオルを2枚重ねて敷き、かきが重ならないように並べます。さらにペーパータオルを1枚のせ、上からかるく押さえて水けを拭き取りましょう。

    バットにペーパータオルを2枚重ねて敷き、かきが重ならないように並べます。さらにペーパータオルを1枚のせ、上からかるく押さえて水けを拭き取りましょう。



作り方

  • 豆腐は縦半分に切ってから、横に4等分に切る。ねぎは小口切りにする。小さめの器に、合わせ調味料の材料を入れ、混ぜ合わせる。

    豆腐は縦半分に切ってから、横に4等分に切る。ねぎは小口切りにする。小さめの器に、合わせ調味料の材料を入れ、混ぜ合わせる。

  • 口径20cmの浅めの小鍋（またはフライパン）の底に、合わせ調味料を薄く塗る。かきと豆腐を交互にバランスよく並べて中火にかけ、ときどき裏返しながらひと煮する。

    口径20cmの浅めの小鍋（またはフライパン）の底に、合わせ調味料を薄く塗る。かきと豆腐を交互にバランスよく並べて中火にかけ、ときどき裏返しながらひと煮する。

  • たれが煮立ち、かきがふっくらとしてきたらねぎをのせ、火を止める。好みで七味唐辛子適宜をふる。

    たれが煮立ち、かきがふっくらとしてきたらねぎをのせ、火を止める。好みで七味唐辛子適宜をふる。

レシピ掲載日： 2010.10.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

牡蠣を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年11月27日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ12/2号

最新号

2021年11月17日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

hontoで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

腸活部net
パナソニック特設ページ
ジュニア料理選手権
ブランドパーパス

食材からレシピを探す

食材一覧を見る