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かきのとろみそば

かきをぜいたくに使ったそばは、磯の香りが楽しめる一品。仕上げに散らす七味で、ピリリと辛みをきかせます。

料理：

撮影： 尾田学

かきのとろみそば

材料 （2人分）

  • ゆでそば　2玉
  • かきのむき身　1パック（約150g）
  • ねぎ　1～2本
  • せり　1/2束
  • 市販のめんつゆ（2倍濃縮タイプ） 　1/2カップ
  • 塩　片栗粉　しょうゆ　七味唐辛子

調理時間  熱量 338kcal（1人分） 塩分 4.8g（1人分）

作り方

  • かきは塩をふってもみ、流水の下で洗ってから水けを拭く。ねぎは長さ5～6cmの斜め切りにする。せりは葉を摘む。小さめの器に、片栗粉大さじ3と水大さじ6を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

  • 鍋に水2と1/2カップを入れて中火にかけ、煮立ったらめんつゆを加えて混ぜる。味をみて、しょうゆ少々を加え、かきを入れて、身がふっくらとするまで2～3分煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、すぐに全体をよく混ぜて、とろみをつける。ねぎとせりを加え、ひと煮立ちさせる。

  • そばはざるに入れてかるくほぐし、熱湯を回しかける。水けをしっかりときって器に入れ、【2】をかけて、七味唐辛子適宜をふる。

 
とろ～りポカポカ『あんかけ』おかずのススメ
 

レシピ掲載日： 2006.1.2

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