かきのとろみそば
かきをぜいたくに使ったそばは、磯の香りが楽しめる一品。仕上げに散らす七味で、ピリリと辛みをきかせます。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 338kcal（1人分）
- 塩分 4.8g（1人分）
材料 （2人分）
- ゆでそば 2玉
- かきのむき身 1パック（約150g）
- ねぎ 1～2本
- せり 1/2束
- 市販のめんつゆ（2倍濃縮タイプ） 1/2カップ
- 塩 片栗粉 しょうゆ 七味唐辛子
作り方
かきは塩をふってもみ、流水の下で洗ってから水けを拭く。ねぎは長さ5～6cmの斜め切りにする。せりは葉を摘む。小さめの器に、片栗粉大さじ3と水大さじ6を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
鍋に水2と1/2カップを入れて中火にかけ、煮立ったらめんつゆを加えて混ぜる。味をみて、しょうゆ少々を加え、かきを入れて、身がふっくらとするまで2～3分煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、すぐに全体をよく混ぜて、とろみをつける。ねぎとせりを加え、ひと煮立ちさせる。
そばはざるに入れてかるくほぐし、熱湯を回しかける。水けをしっかりときって器に入れ、【2】をかけて、七味唐辛子適宜をふる。
レシピ掲載日：2006.1.2
