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かきのとろみそば

かきをぜいたくに使ったそばは、磯の香りが楽しめる一品。仕上げに散らす七味で、ピリリと辛みをきかせます。

料理:

撮影: 尾田学

かきのとろみそば

材料 (2人分)

  • ゆでそば 2玉
  • かきのむき身 1パック(約150g)
  • ねぎ 1~2本
  • せり 1/2束
  • 市販のめんつゆ(2倍濃縮タイプ)  1/2カップ
  • 塩 片栗粉 しょうゆ 七味唐辛子

調理時間  熱量 338kcal(1人分) 塩分 4.8g(1人分)

作り方

  • かきは塩をふってもみ、流水の下で洗ってから水けを拭く。ねぎは長さ5~6cmの斜め切りにする。せりは葉を摘む。小さめの器に、片栗粉大さじ3と水大さじ6を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

  • 鍋に水2と1/2カップを入れて中火にかけ、煮立ったらめんつゆを加えて混ぜる。味をみて、しょうゆ少々を加え、かきを入れて、身がふっくらとするまで2~3分煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、すぐに全体をよく混ぜて、とろみをつける。ねぎとせりを加え、ひと煮立ちさせる。

  • そばはざるに入れてかるくほぐし、熱湯を回しかける。水けをしっかりときって器に入れ、【2】をかけて、七味唐辛子適宜をふる。

 
とろ~りポカポカ『あんかけ』おかずのススメ
 

レシピ掲載日: 2006.1.2

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