主菜
かきと白菜のクリーム煮
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
加藤奈弥
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材料
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4人分
- 白菜の葉8枚
- かきのむき身1パック
- 老酒（なければ酒）1/4カップ
- 生クリーム1/2カップ
- 片栗粉大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- ごま油小さじ2
作り方
調理
- 1
白菜は縦に幅1cmに切る。片栗粉大さじ1は水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。
- 2
鍋に老酒と水1カップを入れて煮立て、かきを加えてさっと煮て、ざるに上げてかきと煮汁に分ける。煮汁を鍋に戻し入れて煮立て、アクを取り除いて白菜を加える。アクが出てきたら取りながら、白菜が柔らかくなるまで中火で15分煮る。
- 3
かきを戻し入れ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。生クリームを加え、再び煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。最後にごま油小さじ2を回し入れる。
（1人分194kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日 2001.11.17
レビュー
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194kcal
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