かきと白菜のクリーム煮
「海のミルク」と呼ばれるほど栄養が豊富なかき。白菜を合わせてやさしい味の煮ものに。
料理： 加藤奈弥
撮影： 尾田学
- 熱量 194kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （4人分）
- 白菜の葉 8枚
- かきのむき身 1パック（約200g）
- 老酒（なければ酒） 1/4カップ
- 生クリーム 1/2カップ
- 片栗粉
- 塩
- こしょう
- ごま油
作り方
白菜は縦に幅1cmに切る。片栗粉大さじ1は水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。
鍋に老酒と水1カップを入れて煮立て、かきを加えてさっと煮て、ざるに上げてかきと煮汁に分ける。煮汁を鍋に戻し入れて煮立て、アクを取り除いて白菜を加える。アクが出てきたら取りながら、白菜が柔らかくなるまで中火で15分煮る。
かきを戻し入れ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。生クリームを加え、再び煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。最後にごま油小さじ2を回し入れる。
（1人分194kcal、塩分1.3g）
（1人分194kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日：2001.11.17
