かきの炊き込みご飯
冬のかきは身が大きくて、プリッとした歯ざわりが魅力。かきの蒸し汁を使って炊いたご飯も風味豊かで美味。
料理： 竹村章子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 601kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 米 2合
- かきのむき身 100g
- 昆布（4×10cm） 1枚
- 三つ葉 適宜
- 薄口しょうゆ 大さじ1～2
- （なければしょうゆ大さじ2～3）
- 塩
- 酒
- バター
下準備
米は炊く30分前にとぎ、ざるに上げておく。かきは万能こし器に入れ、塩小さじ1を入れた水につけて振り洗いをし、水けをきる。三つ葉は幅1cmに刻む。
作り方
鍋にかきを入れて酒1/2カップを加え、ふたをして中火にかけ、3分ほど蒸し煮にする。かきがぷっくりとしたら万能こし器でこし、かきと蒸し汁を分ける。
炊飯器の内がまに米、昆布を入れ、1の蒸し汁に水を加えて2カップにして注ぐ。酒、薄口しょうゆ各大さじ2を加えて混ぜ、普通に炊く。炊き上がったら、昆布を取り出し、かき、バター大さじ2/3を加えてふたをし、2～3分おいて蒸らす。全体をさっくりと混ぜ、茶碗に盛って三つ葉をのせる。
（時間30分、1人分601kcal、塩分2.4g）
（時間30分、1人分601kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日：2002.1.2
