主食
かきの炊き込みご飯
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
レシピを作った人
竹村 章子
料理家
料理研究家。大学を卒業後、6年間の会社員生活を経て、懐石料理、中国料理などの料理学校に通う。全国料理学校協会認定の教育資格、技術検定試験に合格し、辻クッキングスクールで教壇に立つ。その後、フリーになり、自宅にて料理教室を開くかたわら、雑誌から書籍まで幅広く活躍する。
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材料
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2人分
- 米2合
- かきのむき身100g
- 昆布（4×10cm）1枚
- 三つ葉適宜
- 薄口しょうゆ大さじ1
- （なければしょうゆ大さじ2～3）
- 塩小さじ1
- 酒1/2カップ
- バター大さじ2/3
作り方
下準備
米は炊く30分前にとぎ、ざるに上げておく。かきは万能こし器に入れ、塩小さじ1を入れた水につけて振り洗いをし、水けをきる。三つ葉は幅1cmに刻む。
調理
- 1
鍋にかきを入れて酒1/2カップを加え、ふたをして中火にかけ、3分ほど蒸し煮にする。かきがぷっくりとしたら万能こし器でこし、かきと蒸し汁を分ける。
- 2
炊飯器の内がまに米、昆布を入れ、1の蒸し汁に水を加えて2カップにして注ぐ。酒、薄口しょうゆ各大さじ2を加えて混ぜ、普通に炊く。炊き上がったら、昆布を取り出し、かき、バター大さじ2/3を加えてふたをし、2～3分おいて蒸らす。全体をさっくりと混ぜ、茶碗に盛って三つ葉をのせる。
（時間30分、1人分601kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日 2002.1.2
レビュー
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質問
30分
601kcal
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