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かきの炊き込みご飯

冬のかきは身が大きくて、プリッとした歯ざわりが魅力。かきの蒸し汁を使って炊いたご飯も風味豊かで美味。

料理:

撮影: 対馬一次

かきの炊き込みご飯

材料 (2人分)

  • 米 2合
  • かきのむき身 100g
  • 昆布(4×10cm) 1枚
  • 三つ葉 適宜
  • 薄口しょうゆ 大さじ1~2
  • (なければしょうゆ大さじ2~3)
  • バター

調理時間  熱量 601kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

下準備

     
  • 米は炊く30分前にとぎ、ざるに上げておく。かきは万能こし器に入れ、塩小さじ1を入れた水につけて振り洗いをし、水けをきる。三つ葉は幅1cmに刻む。



作り方

  • 鍋にかきを入れて酒1/2カップを加え、ふたをして中火にかけ、3分ほど蒸し煮にする。かきがぷっくりとしたら万能こし器でこし、かきと蒸し汁を分ける。

  • 炊飯器の内がまに米、昆布を入れ、1の蒸し汁に水を加えて2カップにして注ぐ。酒、薄口しょうゆ各大さじ2を加えて混ぜ、普通に炊く。炊き上がったら、昆布を取り出し、かき、バター大さじ2/3を加えてふたをし、2~3分おいて蒸らす。全体をさっくりと混ぜ、茶碗に盛って三つ葉をのせる。
    (時間30分、1人分601kcal、塩分2.4g)

レシピ掲載日: 2002.1.2

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