主食
かきの炊き込みご飯
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
冬のかきは身が大きくて、プリッとした歯ざわりが魅力。かきの蒸し汁を使って炊いたご飯も風味豊かで美味。
更新日 2024/4/3
普通
30分
- 費用目安
約300円
- カロリー
601kcal
- 塩分
2.4g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
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2人分
- 米2合
- かきのむき身100g
- 昆布（4×10cm）1枚
- 三つ葉適宜
- 薄口しょうゆ大さじ1
- （なければしょうゆ大さじ2～3）
- 塩
- 酒
- バター
作り方
下準備
米は炊く30分前にとぎ、ざるに上げておく。かきは万能こし器に入れ、塩小さじ1を入れた水につけて振り洗いをし、水けをきる。三つ葉は幅1cmに刻む。
調理
- 1鍋にかきを入れて酒1/2カップを加え、ふたをして中火にかけ、3分ほど蒸し煮にする。かきがぷっくりとしたら万能こし器でこし、かきと蒸し汁を分ける。
- 2炊飯器の内がまに米、昆布を入れ、1の蒸し汁に水を加えて2カップにして注ぐ。酒、薄口しょうゆ各大さじ2を加えて混ぜ、普通に炊く。炊き上がったら、昆布を取り出し、かき、バター大さじ2/3を加えてふたをし、2～3分おいて蒸らす。全体をさっくりと混ぜ、茶碗に盛って三つ葉をのせる。 （時間30分、1人分601kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日 2002.1.2