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かきみそ炒飯

さっと火を通したかきは、ぷっくりとして美味。かきを炒めたみそをご飯にからめながら炒めるから風味満点!

料理:

撮影: 対馬一次

かきみそ炒飯

材料 (2人分)

  • 温かいご飯 どんぶり2杯分(約400g)
  • かき 10個(約200g)
  • ピーマン 1個
  • にんじん 3cm
  • しょうが(親指大) 1/2かけ
  • ねぎ 3cm
  • 万能ねぎ 4本
  • サラダ油
  • みそ(あれば赤みそ)

調理時間  熱量 541kcal(1人分) 塩分 3.1g(1人分)

作り方

  • かきは万能こし器に入れ、塩小さじ2をふってかるくもみ、水につけて振り洗いをし、ペーパータオルで水けを拭く。にんじんは皮をむき、ピーマンは縦2つに切ってへたと種を取り除き、ねぎ、しょうがとともにみじん切りにする。万能ねぎは小口切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、かきを入れ、ぷくっとして両面に薄く焼き色がつくまで2~3分炒める。みそ大さじ2~3を加え、木べらで溶きのばすようにしながらからめる。かきを取り出し、残った汁を別の器に取り出す。

  • フライパンをペーパータオルでさっと拭いてサラダ油大さじ1をたし、しょうが、ねぎを炒める。

  • 香りが立ったらにんじん、ピーマンを加えて2~3分炒め、しんなりしたら、ご飯を加えて木べらでほぐしながら炒める。2.の残った汁を加え、全体にまんべんなく混ぜ合わせながら、ご飯がぱらりとするまで炒める。かきを戻し入れてさっと混ぜ合わせる。器に盛り、万能ねぎを散らす。
    (1人分541kcal、塩分3.1g)

レシピ掲載日: 2000.11.2

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