かきみそ炒飯
さっと火を通したかきは、ぷっくりとして美味。かきを炒めたみそをご飯にからめながら炒めるから風味満点！
料理： 豊口裕子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 541kcal（1人分）
- 塩分 3.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 温かいご飯 どんぶり2杯分（約400g）
- かき 10個（約200g）
- ピーマン 1個
- にんじん 3cm
- しょうが（親指大） 1/2かけ
- ねぎ 3cm
- 万能ねぎ 4本
- 塩
- サラダ油
- みそ（あれば赤みそ）
作り方
かきは万能こし器に入れ、塩小さじ2をふってかるくもみ、水につけて振り洗いをし、ペーパータオルで水けを拭く。にんじんは皮をむき、ピーマンは縦2つに切ってへたと種を取り除き、ねぎ、しょうがとともにみじん切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、かきを入れ、ぷくっとして両面に薄く焼き色がつくまで2～3分炒める。みそ大さじ2～3を加え、木べらで溶きのばすようにしながらからめる。かきを取り出し、残った汁を別の器に取り出す。
フライパンをペーパータオルでさっと拭いてサラダ油大さじ1をたし、しょうが、ねぎを炒める。
香りが立ったらにんじん、ピーマンを加えて2～3分炒め、しんなりしたら、ご飯を加えて木べらでほぐしながら炒める。2.の残った汁を加え、全体にまんべんなく混ぜ合わせながら、ご飯がぱらりとするまで炒める。かきを戻し入れてさっと混ぜ合わせる。器に盛り、万能ねぎを散らす。
（1人分541kcal、塩分3.1g）
（1人分541kcal、塩分3.1g）
レシピ掲載日：2000.11.2
