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鶏の香り揚げ

ごま、しょうが、青のりをたっぷり混ぜ込んだころもは、風味満点!カリッと揚がったあつあつに、レモンをギュッと絞っていただきます。

料理:

撮影: 南雲保夫

鶏の香り揚げ
  • 熱量 734kcal(1人分)
  • 塩分 1.7g(1人分)

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉(小) 2枚(約400g)
  • ころも
  •  卵 1個
  •  小麦粉 大さじ4
  •  白いりごま、しょうがのすりおろし 各大さじ1と1/2
  •  青のり 大さじ1
  • レモンのくし形切り 2切れ
  • 塩 サラダ油

作り方

鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、全体の厚みが均一になるよう、身の厚みのある部分に包丁を寝かせて入れ、切り開く。さらに筋を切るように、身の側に横に数本浅い切り込みを入れる。一枚を3等分に切り、塩小さじ1/2をふってなじませる。
鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、全体の厚みが均一になるよう、身の厚みのある部分に包丁を寝かせて入れ、切り開く。さらに筋を切るように、身の側に横に数本浅い切り込みを入れる。一枚を3等分に切り、塩小さじ1/2をふってなじませる。
ボールにころもの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。鶏肉を加え、全体にまんべんなくからめる。
ボールにころもの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。鶏肉を加え、全体にまんべんなくからめる。
フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、中温(170~180℃。ころもを数滴落とすと、底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱し、鶏肉を入れて、ときどき返しながら5~6分揚げる。取り出して油をきり、器に盛ってレモンを添える。
フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、中温(170~180℃。ころもを数滴落とすと、底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱し、鶏肉を入れて、ときどき返しながら5~6分揚げる。取り出して油をきり、器に盛ってレモンを添える。

レシピ掲載日:2010.7.17

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