鶏肉とアスパラのブラウンシチュー
野菜のゆで汁を使うのがポイント。ベーコンを味出しに加えて、さらにおいしさをプラスします。
料理： 渡邊純子
撮影： 岡本真直
- 熱量 398kcal（1人分）
- 塩分 3.7g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 1と1/2枚
- ベーコン 2枚
- 玉ねぎ 1/2個
- じゃがいも（大） 1個
- グリーンアスパラガス 5本
- にんにく（皮つき） 1かけ
- トマトジュース缶詰（無塩・180ml入り） 1缶
- オリーブオイル（なければサラダ油） 大さじ1
- 市販のビーフシチューのルウ 4皿分
- 塩
- こしょう
作り方
玉ねぎは、幅1.5cmのくし形に切る。じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。アスパラは根元を落として、堅い部分の皮をむき、長さ3～4cmに切る。鍋に、じゃがいもと、水3カップを入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして4分ゆでる。アスパラを加えて、さらに1分ゆで、じゃがいも、アスパラを、網などで別々に取り出す。ゆで汁はとっておく。鶏肉は3cm角に切り、塩、こしょう各少々をふってもむ。ベーコンは、幅5mmに切る。
フライパンに、皮のついたにんにく、オリーブオイルを入れて中火にかけて熱し、ベーコン、玉ねぎを加えて炒める。ベーコンがチリチリとしてきたら、鶏肉を入れて、表面が白っぽくなるまで炒める。
フライパンに、じゃがいもと、野菜のゆで汁2カップを加えて強火にし、煮立ったら中火にしてふたをし、5分煮る。火を止めてにんにくを取り出し、具を寄せ、あいたところにルウを入れて溶かす。中火にかけて、トマトジュース、アスパラと、こしょう適宜を加え、ひと煮立ちさせる。
（1人分398kcal、塩分3.7g）
（1人分398kcal、塩分3.7g）
レシピ掲載日：2001.12.2
