今治風焼きとり
甘辛いたれが、ガリッガリに焼けた皮や肉にからんでやみつきになります。
料理： 髙山かづえ
撮影： 鈴木泰介
- 熱量 330kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏もも肉（大） 1枚（約300g）
- 甘辛だれ
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖、みりん 各小さじ2
- キャベツの葉のざく切り 1/2枚分
- 塩 こしょう サラダ油
作り方
鶏肉は余分な脂肪を取り除いて皮をはがし、肉は一口大に、皮は大きめの一口大に切る。塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、もみ込んでなじませる。甘辛だれの材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油小さじ1を強めの中火で熱する。肉と皮を重ならないように広げ入れ、へらで押しながら3分ほど焼きつける。上下を返し、さらにへらで押さえながら2分ほど焼く。
出てきた脂を、大さじ1ほど残してペーパータオルで拭き取り、肉と皮を中央に寄せる。甘辛だれをフライパンの縁にそって回し入れ、ひと煮立ちしたら全体にからめる。器に盛り、キャベツを添える。
レシピ掲載日：2018.9.15
