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今治風焼きとり

甘辛いたれが、ガリッガリに焼けた皮や肉にからんでやみつきになります。

料理:

撮影: 鈴木泰介

今治風焼きとり

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉(大) 1枚(約300g)
  • 甘辛だれ
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  砂糖、みりん 各小さじ2
  • キャベツの葉のざく切り 1/2枚分
  • 塩 こしょう サラダ油

熱量 330kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は余分な脂肪を取り除いて皮をはがし、肉は一口大に、皮は大きめの一口大に切る。塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、もみ込んでなじませる。甘辛だれの材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を強めの中火で熱する。肉と皮を重ならないように広げ入れ、へらで押しながら3分ほど焼きつける。上下を返し、さらにへらで押さえながら2分ほど焼く。

  • 出てきた脂を、大さじ1ほど残してペーパータオルで拭き取り、肉と皮を中央に寄せる。甘辛だれをフライパンの縁にそって回し入れ、ひと煮立ちしたら全体にからめる。器に盛り、キャベツを添える。

レシピ掲載日: 2018.9.15

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