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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ダッカルビ

刺激的な辛さの中に、鶏肉のうまみと、キャベツのほんのりした甘みが感じられて、どんどん箸がすすみます。

料理：

撮影： 尾田学

ダッカルビ

材料 （6人分）

  • 鶏もも肉　3枚（約600g）
  • キャベツ　1/2個
  • 生しいたけ　6個
  • たれ
  • 　にんにくのすりおろし　1かけ分
  • 　コチュジャン　大さじ6
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　みりん　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 　ごま油　大さじ1
  • 　韓国産粉唐辛子　大さじ1
  • 　（なければ一味唐辛子大さじ1/3～1/2）
  • 白すりごま　適宜
  • 温かいご飯　茶碗6杯分（約900g）
  • ごま油

熱量 584kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は大きめの一口大に切る。キャベツは洗って食べやすい大きさにちぎり、水けをきる。しいたけは軸を取って薄切りにする。ボールにたれの材料を混ぜ合わせておく。

  • ホットプレートを220～240℃に熱してごま油を薄くひき、鶏肉を炒める。2分ほど炒めて色が変わったら、しいたけを加えてさらに1分ほど炒める。キャベツを加えて炒め、少ししんなりとしてきたらたれを回しかけて全体を混ぜる。水大さじ4と2/3を加え、全体がくったりとするまで炒め煮にする。白すりごま適宜をふり、取り皿にとっていただく。

  • 具が減ってきたら、途中で具をホットプレートの片側に寄せ、あいたところにご飯を加える。煮汁をからませながらさっと炒め、具といっしょに取り皿に取り分けていただく。
    （1人分584kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日： 2001.7.2

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