ダッカルビ
刺激的な辛さの中に、鶏肉のうまみと、キャベツのほんのりした甘みが感じられて、どんどん箸がすすみます。
料理： 金本J.ノリツグ
撮影： 尾田学
- 熱量 584kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （6人分）
- 鶏もも肉 3枚（約600g）
- キャベツ 1/2個
- 生しいたけ 6個
- たれ
- にんにくのすりおろし 1かけ分
- コチュジャン 大さじ6
- しょうゆ 大さじ3
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 韓国産粉唐辛子 大さじ1
- （なければ一味唐辛子大さじ1/3～1/2）
- 白すりごま 適宜
- 温かいご飯 茶碗6杯分（約900g）
- ごま油
作り方
鶏肉は大きめの一口大に切る。キャベツは洗って食べやすい大きさにちぎり、水けをきる。しいたけは軸を取って薄切りにする。ボールにたれの材料を混ぜ合わせておく。
ホットプレートを220～240℃に熱してごま油を薄くひき、鶏肉を炒める。2分ほど炒めて色が変わったら、しいたけを加えてさらに1分ほど炒める。キャベツを加えて炒め、少ししんなりとしてきたらたれを回しかけて全体を混ぜる。水大さじ4と2/3を加え、全体がくったりとするまで炒め煮にする。白すりごま適宜をふり、取り皿にとっていただく。
具が減ってきたら、途中で具をホットプレートの片側に寄せ、あいたところにご飯を加える。煮汁をからませながらさっと炒め、具といっしょに取り皿に取り分けていただく。
（1人分584kcal、塩分2.4g）
（1人分584kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日：2001.7.2
