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鶏肉とじゃがいものにんにくじょうゆ炒め

鶏肉の皮目をじっくりと焼くのが、香ばしく仕上げるポイント。にんにくじょうゆに、バターで豊かな風味をプラスします。

料理：

撮影： 南雲保夫

鶏肉とじゃがいものにんにくじょうゆ炒め

材料 （2人分）

  • 鶏もも肉　1枚（約250g）
  • じゃがいも　2個
  • にんにく　1かけ
  • 万能ねぎ　3本
  • 塩　サラダ油　しょうゆ　バター

調理時間  熱量 398kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、6等分に切って塩小さじ1/3をふり、5分ほどおく。じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、耐熱のボールに入れる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで1分30秒ほど加熱し、そのまま1分ほど蒸らす。上下を返し、再びふんわりとラップをかけて1分30秒ほど加熱し、そのまま2分ほど蒸らす。にんにくはみじん切りにする。万能ねぎは長さ3cmの斜め切りにする。

    鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、6等分に切って塩小さじ1/3をふり、5分ほどおく。じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、耐熱のボールに入れる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで1分30秒ほど加熱し、そのまま1分ほど蒸らす。上下を返し、再びふんわりとラップをかけて1分30秒ほど加熱し、そのまま2分ほど蒸らす。にんにくはみじん切りにする。万能ねぎは長さ3cmの斜め切りにする。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。様子をみながら7分ほど焼き、皮目にこんがりと焼き色がついたら裏返して片側に寄せ、あいているところににんにくを入れて炒める。

    フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。様子をみながら7分ほど焼き、皮目にこんがりと焼き色がついたら裏返して片側に寄せ、あいているところににんにくを入れて炒める。

  • にんにくの香りが立ったら、しょうゆ小さじ2をにんにくにふり、じゃがいもと、水大さじ1を加えて汁けをとばしながら炒め合わせる。バター小さじ2を加え、バターを溶かしながら全体にからめる。器に盛り、万能ねぎを散らす。

    にんにくの香りが立ったら、しょうゆ小さじ2をにんにくにふり、じゃがいもと、水大さじ1を加えて汁けをとばしながら炒め合わせる。バター小さじ2を加え、バターを溶かしながら全体にからめる。器に盛り、万能ねぎを散らす。

レシピ掲載日： 2011.7.2

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