主菜

鶏肉とじゃがいものにんにくじょうゆ炒め

Name: 鶏肉とじゃがいものにんにくじょうゆ炒め
Cook time: 25 min
Yield: 2人分
Ingredients: 鶏もも肉 1枚; じゃがいも 2個; にんにく 1かけ; 万能ねぎ 3本; 塩 小さじ1/3; サラダ油 小さじ1; しょうゆ 小さじ2; バター 小さじ2

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更新日 2025/6/4

撮影南雲保夫

鶏肉の皮目をじっくりと焼くのが、香ばしく仕上げるポイント。にんにくじょうゆに、バターで豊かな風味をプラスします。

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更新日 2025/6/4

普通
25分
費用目安
約440円
カロリー
398kcal
塩分
2.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

脇雅世

料理家

約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分

鶏もも肉
1枚
じゃがいも
2個
にんにく
1かけ
万能ねぎ
3本
塩
小さじ1/3
サラダ油
小さじ1
しょうゆ
小さじ2
バター
小さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

25分

1
鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、6等分に切って塩小さじ1/3をふり、5分ほどおく。じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、耐熱のボールに入れる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで1分30秒ほど加熱し、そのまま1分ほど蒸らす。上下を返し、再びふんわりとラップをかけて1分30秒ほど加熱し、そのまま2分ほど蒸らす。にんにくはみじん切りにする。万能ねぎは長さ3cmの斜め切りにする。
2
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。様子をみながら7分ほど焼き、皮目にこんがりと焼き色がついたら裏返して片側に寄せ、あいているところににんにくを入れて炒める。
3
にんにくの香りが立ったら、しょうゆ小さじ2をにんにくにふり、じゃがいもと、水大さじ1を加えて汁けをとばしながら炒め合わせる。バター小さじ2を加え、バターを溶かしながら全体にからめる。器に盛り、万能ねぎを散らす。