主菜
鶏肉とじゃがいものにんにくじょうゆ炒め
更新日 2025/6/4

レシピを作った人
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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- 鶏もも肉1枚
- じゃがいも2個
- にんにく1かけ
- 万能ねぎ3本
- 塩小さじ1/3
- サラダ油小さじ1
- しょうゆ小さじ2
- バター小さじ2
作り方
調理
- 1
鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、6等分に切って塩小さじ1/3をふり、5分ほどおく。じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、耐熱のボールに入れる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで1分30秒ほど加熱し、そのまま1分ほど蒸らす。上下を返し、再びふんわりとラップをかけて1分30秒ほど加熱し、そのまま2分ほど蒸らす。にんにくはみじん切りにする。万能ねぎは長さ3cmの斜め切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。様子をみながら7分ほど焼き、皮目にこんがりと焼き色がついたら裏返して片側に寄せ、あいているところににんにくを入れて炒める。
- 3
にんにくの香りが立ったら、しょうゆ小さじ2をにんにくにふり、じゃがいもと、水大さじ1を加えて汁けをとばしながら炒め合わせる。バター小さじ2を加え、バターを溶かしながら全体にからめる。器に盛り、万能ねぎを散らす。
初出 オレンジページ 2011年7/2号
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