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熱量 440kcal（1人分）
塩分 2.6g（1人分）
鶏肉は余分な脂を取り除いて一口大に切り、塩、こしょう各少々で下味をつける。玉ねぎは横に幅2cmの輪切りにしてばらばらにほぐし、2cm四方になるように切る。にんじんは皮をむき、厚さ3～4mmの輪切りにする。セロリは筋を取り除き、2cm四方に切る。ホールコーンはコーンと缶汁に分け、缶汁に水をたして合わせて2と1/2カップにする。じゃがいもは皮をむいて厚さ4～5mmの半月切りにし、水にさらしておく。ブロッコリーは茎を切って小房に分け、塩少々を加えた熱湯で2分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。
鍋を中火で熱してバター大さじ3を溶かし、鶏肉を入れて炒める。色が変わったら玉ねぎ、にんじん、セロリ、ローリエを加え、玉ねぎがしんなりとするまで炒める。
小麦粉大さじ3と1/2をふり入れ、全体にからめる。粉っぽさがなくなったら、コーンの缶汁を少しずつ加えては手早く混ぜる。とろりとして煮立ったら弱火にし、アクをていねいに取り除く。
じゃがいもの水けをきってコーンとともに加え、牛乳を注ぎ入れて、弱火で20分ほど煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえ、最後にブロッコリーを加えてひと煮立ちさせる。
（1人分440kcal、塩分2.6g）
レシピ掲載日： 2001.1.17
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