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鶏もも肉の梅風味焼き

梅の風味が加わった、ひと味違った照り焼き。下味をしっかりつけてから焼くのがポイント。

料理:

撮影: 山田広幸

鶏もも肉の梅風味焼き

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • 梅干し(大) 2個
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酒 大さじ3
  • みりん 1/4カップ
  • 貝割れ菜 1パック

熱量 267kcal(1人分)

作り方

  • 鶏もも肉は皮目を下にしてまな板に広げ、脂肪と肉の間にある筋に直角になるように包丁を当て、端から幅1cmくらいに、浅く切り目を入れる。裏返して、皮目を包丁の先で数カ所つつく。梅干しは種を除いて粗くちぎり、しょうゆ、酒、みりんと合わせてバットに入れ、鶏肉を加えて、ときどき上下を返しながら15分漬け、下味をつける。貝割れ菜は根を落として、長さを半分に切り、水にはなす。シャキッとしたらざるに上げる。

  • 鶏肉の汁けをきってグリルの焼き網にのせ、中火で焼く。焼き網で焼く場合も同様に。焼き色がついたら裏返し、両面合わせて15分ほどかけ、中まで火を通してパリッと焼き上げ、食べやすい大きさに切り分ける。

  • 下味用のたれを小鍋に入れ、強火にかける。たれが煮立って鍋全体に泡がいっぱいに広がったら火を止める。器に貝割れ菜を敷いて鶏肉を盛り、煮立てたたれをかける。
    時間40分、熱量267kcal、塩分2.3g(1人分)

レシピ掲載日: 1993.6.17

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