鶏もも肉の梅風味焼き
梅の風味が加わった、ひと味違った照り焼き。下味をしっかりつけてから焼くのがポイント。
料理： 夏梅美智子
撮影： 山田広幸
- 熱量 267kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 2枚
- 梅干し（大） 2個
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ3
- みりん 1/4カップ
- 貝割れ菜 1パック
作り方
鶏もも肉は皮目を下にしてまな板に広げ、脂肪と肉の間にある筋に直角になるように包丁を当て、端から幅1cmくらいに、浅く切り目を入れる。裏返して、皮目を包丁の先で数カ所つつく。梅干しは種を除いて粗くちぎり、しょうゆ、酒、みりんと合わせてバットに入れ、鶏肉を加えて、ときどき上下を返しながら15分漬け、下味をつける。貝割れ菜は根を落として、長さを半分に切り、水にはなす。シャキッとしたらざるに上げる。
鶏肉の汁けをきってグリルの焼き網にのせ、中火で焼く。焼き網で焼く場合も同様に。焼き色がついたら裏返し、両面合わせて15分ほどかけ、中まで火を通してパリッと焼き上げ、食べやすい大きさに切り分ける。
下味用のたれを小鍋に入れ、強火にかける。たれが煮立って鍋全体に泡がいっぱいに広がったら火を止める。器に貝割れ菜を敷いて鶏肉を盛り、煮立てたたれをかける。
時間40分、熱量267kcal、塩分2.3g（1人分）
時間40分、熱量267kcal、塩分2.3g（1人分）
レシピ掲載日：1993.6.17
