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主菜

鶏もも肉の梅風味焼き

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更新日 2024/4/2

鶏もも肉の梅風味焼き
撮影 山田広幸

梅の風味が加わった、ひと味違った照り焼き。下味をしっかりつけてから焼くのがポイント。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約250円

  • カロリー

    267kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • 鶏もも肉
    2
  • 梅干し(大)
    2
  • しょうゆ
    大さじ2
  • 大さじ3
  • みりん
    1/4カップ
  • 貝割れ菜
    1パック

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    鶏もも肉は皮目を下にしてまな板に広げ、脂肪と肉の間にある筋に直角になるように包丁を当て、端から幅1cmくらいに、浅く切り目を入れる。裏返して、皮目を包丁の先で数カ所つつく。梅干しは種を除いて粗くちぎり、しょうゆ、酒、みりんと合わせてバットに入れ、鶏肉を加えて、ときどき上下を返しながら15分漬け、下味をつける。貝割れ菜は根を落として、長さを半分に切り、水にはなす。シャキッとしたらざるに上げる。
  2. 2
    鶏肉の汁けをきってグリルの焼き網にのせ、中火で焼く。焼き網で焼く場合も同様に。焼き色がついたら裏返し、両面合わせて15分ほどかけ、中まで火を通してパリッと焼き上げ、食べやすい大きさに切り分ける。
  3. 3
    下味用のたれを小鍋に入れ、強火にかける。たれが煮立って鍋全体に泡がいっぱいに広がったら火を止める。器に貝割れ菜を敷いて鶏肉を盛り、煮立てたたれをかける。 時間40分、熱量267kcal、塩分2.3g(1人分)

レシピ掲載日 1993.6.17

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        東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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