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鶏肉のソテーきのこソース

きのこたっぷりのあつあつソースで、鶏肉をとろりと包みます。

料理：

撮影： 山田広幸

鶏肉のソテーきのこソース

材料 （4人分）

  • 鶏もも肉　2枚（約400～450g）
  • えのきだけ　2袋
  • しめじ　1パック
  • 生しいたけ　8個
  • 赤唐辛子　1～2本
  • にんにくの薄切り　1かけ分
  • 塩　小さじ1/2
  • こしょう　少々
  • 合わせ調味料
  • 　オイスターソース　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　酒　大さじ1
  • サラダ油　大さじ5
  • 万能ねぎの小口切り　少々

熱量 399kcal（1人分）

作り方

  • 鶏肉は一口大に切り、全体に塩、こしょうをふる。えのきだけは根元を切り落として長さを半分に。しめじ、しいたけは石づきを取り、しめじは小房に分け、しいたけは4つに切る。赤唐辛子は半分に切って、へたと種を除き、水でもどす。器に合わせ調味料の材料と水1カップを合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ2とにんにく、赤唐辛子を入れて中火にかける。香りが立ったら鶏肉を入れ、両面をこんがりと焼いて、皿に盛る。

  • フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ3を入れて強火で熱する。えのきだけ、しめじ、しいたけを入れて炒め、充分に油が回って香りが立ったら、合わせ調味料を加えて大きく混ぜる。煮立ったら少し火を弱めて1～2分煮、鶏肉にかけて、万能ねぎをふる。
    時間25分、熱量399kcal、塩分2.7g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.9.2

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