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主菜

鶏肉のソテーきのこソース

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更新日 2025/6/5

鶏肉のソテーきのこソース
撮影 山田広幸

きのこたっぷりのあつあつソースで、鶏肉をとろりと包みます。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約460円

  • カロリー

    399kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • 鶏もも肉
        2
      • えのきだけ
        2
      • しめじ
        1パック
      • 生しいたけ
        8
      • 赤唐辛子
        1
      • にんにくの薄切り
        1かけ分
      • 小さじ1/2
      • こしょう
        少々
      • 合わせ調味料

        • オイスターソース
          大さじ2
        • しょうゆ
          大さじ2
        • 大さじ1
      • サラダ油
        大さじ5
      • 万能ねぎの小口切り
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鶏肉は一口大に切り、全体に塩、こしょうをふる。えのきだけは根元を切り落として長さを半分に。しめじ、しいたけは石づきを取り、しめじは小房に分け、しいたけは4つに切る。赤唐辛子は半分に切って、へたと種を除き、水でもどす。器に合わせ調味料の材料と水1カップを合わせる。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ2とにんにく、赤唐辛子を入れて中火にかける。香りが立ったら鶏肉を入れ、両面をこんがりと焼いて、皿に盛る。

      3. 3

        フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ3を入れて強火で熱する。えのきだけ、しめじ、しいたけを入れて炒め、充分に油が回って香りが立ったら、合わせ調味料を加えて大きく混ぜる。煮立ったら少し火を弱めて1~2分煮、鶏肉にかけて、万能ねぎをふる。
        時間25分、熱量399kcal、塩分2.7g(1人分)

      レシピ掲載日 1995.9.2

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                  • 396kcal
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                    • 39kcal

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