鶏肉のソテーきのこソース
きのこたっぷりのあつあつソースで、鶏肉をとろりと包みます。
料理： 千葉道子
撮影： 山田広幸
- 熱量 399kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 2枚（約400～450g）
- えのきだけ 2袋
- しめじ 1パック
- 生しいたけ 8個
- 赤唐辛子 1～2本
- にんにくの薄切り 1かけ分
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 合わせ調味料
- オイスターソース 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ1
- サラダ油 大さじ5
- 万能ねぎの小口切り 少々
作り方
鶏肉は一口大に切り、全体に塩、こしょうをふる。えのきだけは根元を切り落として長さを半分に。しめじ、しいたけは石づきを取り、しめじは小房に分け、しいたけは4つに切る。赤唐辛子は半分に切って、へたと種を除き、水でもどす。器に合わせ調味料の材料と水1カップを合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ2とにんにく、赤唐辛子を入れて中火にかける。香りが立ったら鶏肉を入れ、両面をこんがりと焼いて、皿に盛る。
フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ3を入れて強火で熱する。えのきだけ、しめじ、しいたけを入れて炒め、充分に油が回って香りが立ったら、合わせ調味料を加えて大きく混ぜる。煮立ったら少し火を弱めて1～2分煮、鶏肉にかけて、万能ねぎをふる。
時間25分、熱量399kcal、塩分2.7g（1人分）
時間25分、熱量399kcal、塩分2.7g（1人分）
レシピ掲載日：1995.9.2
