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主菜

鮭の韓国風煮

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更新日 2025/6/6

鮭の韓国風煮
撮影 南雲保夫

にんにくとごま油をきかせた韓国風の煮魚。最後ににらを加え、風味豊かに仕上げます。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約440円

  • カロリー

    277kcal

  • 塩分

    2.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡辺 あきこ

料理家

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  • Instagram

料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。

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材料

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2人分
  • 甘塩鮭の切り身
    2切れ
  • にら
    1/2
  • エリンギ(小)
    2
  • 煮汁

    • 3/4カップ
    • にんにくのすりおろし
      1かけ分
    • しょうゆ
      大さじ1
    • 砂糖
      小さじ2
    • 白すりごま
      小さじ1
  • ごま油
    小さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 20
    1. 1

      にらは長さ5cmに切り、エリンギは長さを半分に切ってから縦に薄切りにする。鮭はペーパータオルで水けを拭く。ボールに煮汁の材料を混ぜ合わせる。

    2. 2

      フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、鮭を皮目を下にして並べ入れ、1~2分焼く。焼き色がついたら裏返し、1~2分焼く。

    3. 3

      煮汁を注ぎ、フライパンのあいているところにエリンギを加える。ふたをして弱火にし、5分ほど煮る。にらを加えて再びふたをし、さっと煮る。にらがしんなりとしたら、煮汁ごと器に盛る。

    初出 オレンジページ 2011年5/2号

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