主菜
鮭の韓国風煮
更新日 2025/9/8
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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2人分
- 甘塩鮭の切り身2切れ
- にら1/2束
- エリンギ（小）2本
煮汁
- 水3/4カップ
- にんにくのすりおろし1かけ分
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ2
- 白すりごま小さじ1
- ごま油小さじ2
作り方
調理
- 1
にらは長さ5cmに切り、エリンギは長さを半分に切ってから縦に薄切りにする。鮭はペーパータオルで水けを拭く。ボールに煮汁の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、鮭を皮目を下にして並べ入れ、1～2分焼く。焼き色がついたら裏返し、1～2分焼く。
- 3
煮汁を注ぎ、フライパンのあいているところにエリンギを加える。ふたをして弱火にし、5分ほど煮る。にらを加えて再びふたをし、さっと煮る。にらがしんなりとしたら、煮汁ごと器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年5/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
277kcal
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