レモンの酸味を生かした、すっきりとした味わい。
料理： 重信初江 撮影： 尾田学
大根は皮をむき、縦半分に切ってから横に薄切りにする。大根の葉は細かく刻む。ボールに漬け汁の材料を混ぜ合わせる。大根と、大根の葉を加えてざっと混ぜ、10分ほどおく。全体をかるくもみ、器に盛る。
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