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副菜

大根の皮のみそあえ

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更新日 2025/6/6

大根の皮のみそあえ
撮影 川浦堅至

皮のポリポリとした食感と、こくのあるみその風味が、酒の肴にもぴったり。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約10円

  • カロリー

    60kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 大根の皮(厚めにむいたもの)
        250g大根約1本分
      • みそ
        50g
      • みりん
        大さじ1
      • こしょう
        少々
      • ごま油
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        大根の皮は細切りにする。ボールにみそ50g、みりん大さじ1、こしょう少々、ごま油大さじ1/2を入れてよく混ぜる。

      2. 2

        大根の皮をボールに加えてあえ、しんなりとするまで1時間ほどおく。

      初出 Cooking 2005年12/2号

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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